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搅拌机、破壁机、原汁机……
如今市面上有着各式各样不同类型的家庭料理机，
不同类型的料理机究竟各有什么特点呢？
又该如何选择？
今天，帮主就来跟大家聊聊关于家庭料理机的那些事儿
如今，几乎在各国的膳食指南上都会标注着“一个成年人每天至少需要食用五种不同的水果（g-g）和蔬菜（g-g）”。但在这个高速运转的社会，大部分人每天都没有时间准备五种以上的蔬菜水果。所以，真正新鲜的蔬果汁成为了最佳选择，这也是为什么越来越多的家庭开始购买料理机准备自制一些饮料或者食物的原因。
那么，市面上充斥的各种各样的料理机（搅拌机、破壁机、榨汁机、原汁机、豆浆机）它们的区别是什么呢？我们又应该如何来根据自己的需求来选择合适的机器呢？
首先，需要明确一点，无论名字叫什么，打浆和榨汁的基础原理都是采用物理方法:
打碎：将食物处理成细小的碎粒
碾压：直接压榨出汁液。
各个产品间的区别在于对食物加工的方式和力度的不同，这使得最终成品的口感有所区别；扔没扔掉一部分食物成分，也影响着成品的营养价值。
1普通搅拌机它通过刀片的转动和产生的涡流，将食物打碎成粉，或者打匀成浆，还能绞肉馅。但是，因为打浆的转数不够，成品的口感不细腻，可能有颗粒感。并且，在处理果蔬的过程中带入了空气，所以维生素C和抗氧化物质的氧化损失较为严重。
推荐产品ACA北美电器（美国）
美国家电品牌ACA一直倾力于“专业智能化家用电器”的研发。“绿色健康、人性品质、智能环保”已使ACA成为领衔全球家电研发与制造之翘楚品牌。最畅销的是下面这套家庭装搅拌器，它包含便携榨汁机、一个大杯、一个中杯、一个小杯，正好适合一家人。采用Tritan材质，摒弃传统PC材料，更加健康并且坚固，容易清洗。
Philips飞利浦（荷兰）
飞利浦这个牌子大家都知道，从小家电到大电器，应有尽有，榨汁机，原汁机，豆浆机，各种价位都很齐全。普通榨汁机中最实惠的款当属HR，长得美貌，价格才50几镑左右，自带防滴漏出汁口，可以用杯子直接盛取果汁。
健康小食谱：一吃就停不下来的风干番茄鹰嘴豆泥
材料：熟白芸豆1量杯、熟鹰嘴豆1量杯、风干番茄30g（超市里有售，买不到可以拿普通番茄代替，口味稍有不同）、大蒜1瓣、橄榄油半量杯、盐少许（wikicookjoyce菜谱）。
步骤：
1、风干番茄用橄榄油浸泡一晚至柔软，切成小块备用
2、把白芸豆、鹰嘴豆、大蒜、切块的风干番茄以及一半的橄榄油倒进去用搅拌机打成泥，剩下的橄榄油慢慢加入。
3、吃的时候，再滴一些橄榄油，缀以香料就可以涂抹面包上。
2破壁机所谓破壁机，其实就是升级版的搅拌机，市面上常见的有两种原理的破壁机：
（一）拥有大功率的优质刀片，能带来超高的转速。在刀片超高速转动时，能够将食物打碎成非常细小的微粒，不用过滤也能拥有非常细腻的口感。
（二）以果蔬为原料，经过高科技低速螺旋慢压的方式，如同挤毛巾搬的将果蔬汁慢慢萃取出来，不会破坏蔬菜的细胞结构，使得营养几乎以%保全，如此方式获得的原汁，最不易被氧化变色，也不易分层。
推荐产品Vitamix维他美士（美国）
破壁机中，美国品牌Vitamix绝对是翘楚，这几年在网上也被炒得火热。它家型号虽然很多，但是功能大同小异，主要差别在口感。其中大热型号5，绝对是卖的最好的一款，价格大概在镑。它的低配版，口感稍微弱一些，价格会比5便宜镑左右，但是需要额外花钱配一个V的电源。
Blendtec（美国）
能与Vitamix齐名的破壁机，非Blendtec莫属，它家的广告宣传没Vitamix密集，所以存在感稍微弱了一些，但是功能可一点都不弱！
这个牌子号称"在我面前一切都是渣渣"，网上“willitblend”视频中，这个白大褂老先生就是用这台Blendtec把iPhone，Samsung手机打成粉……下图为系列，如此强悍的产品价格为镑左右，而它家经典款系列，价格稍便宜些，在镑左右，并有五种颜色可供选择。
健康小食谱：
①西兰花精力汤
西兰花是众所周知的抗癌食物，加上其他富含VB、VC的蔬菜水果，搭配谷物，营养绝对充足，苹果与菠萝的甜味加入红萝卜的清爽，再搭上坚果的浓郁香味，此组合十分清香可口。
食材：西兰花（熟）15g、红萝卜50g、菠萝g、苹果1颗、综合坚果1大匙、冷开水ml.
做法：将全部食材一起放入破壁机容杯，打约15秒即可完成。
②芒果椰汁
炎热的夏天，香甜可口的当季芒果，和沁人心脾的椰汁搭配出来的饮料，是不是想想就有点垂涎欲滴了?
食材：芒果（1个），椰子（半个，也可以用椰汁或者椰浆代替）。
做法：芒果削皮切块，与椰汁一起倒入破壁机，10秒就可以完成。
3普通榨汁机普通榨汁机大多数为加滤网版的搅拌机。也就是说，在搅打的过程中，利用离心力和滤网，将渣子和汁液分离开，其中渣子要扔掉，只留下汁液。
推荐产品Braun博朗（德国）
提到博朗，在中国也算是耳熟能详了，MadeinGermany可以直接等同于高质量的保障。博朗的设计哲学也一直秉承着品质，实用，简洁，经典等信条。这款Multiquick7榨汁机更是小家电的佼佼者，号称榨汁机里的“葛朗台”，要把果蔬压榨得一丝不剩。
4原汁机、豆浆机除了上述的3种料理机，比较常见的还有原汁机和豆浆机。
原汁机是榨汁机中的“贵族”，是将果蔬缓慢“碾压出汁”后，再滤掉颗粒较大的残渣，得到纯净的果蔬汁，并且出汁率高。碾压的方式能够减少空气的进入，有助于维生素C等抗氧化物质和果蔬颜色的保留。自然，价格比榨汁机贵许多。
豆浆机最初是以做豆浆为目的，它将煮熟和打浆融为一体，一边加热，一边打碎。但后来逐步多功能化，现在也能够制作粥、五谷杂粮糊，蔬菜汤等多种食物。但是它不能榨果蔬汁。
5多功能料理机如果觉得为了实现各个功能要买太多机器太麻烦的话，可以买一台多功能料理机。多种需求，一个解决方案！
推荐产品Thermomix美善品多功能料理机（德国）
这款ThermomixTM-31多功能料理机只有一个咖啡机那么大却融合了12项厨房用品的功能，不管是蒸煮、搅拌、磨豆浆，还是揉面、炒菜、切碎食物，它都游刃有余，有了它就相当于请了个“德佣”回家。价格在镑左右。而新款的TM5功能更升级，价格则高达1镑左右。
如何根据食材选择料理机？上文我们主要介绍了几种常见的家用料理机以及各种料理机的优质商品。下面，我们具体来说说，面对不同的食材，我们应该选择哪种机器？
1水果和蔬菜如果想喝果蔬清汁的话，原汁机是不错的选择，因为出汁率比传统榨汁机高，同时接触空气比较少，所以抗氧化物质损失略小，颜色保存也较好。并且因为过滤掉了大颗粒的果蔬残渣，成品整体比较清亮，口感清爽。
但是原汁机几乎去掉了所有的不溶性纤维，叶绿素、胡萝卜素、钙等不溶性成分也有很大损失，这是重大的营养劣势。
如果想要获得更多的膳食纤维，有较好的饱腹感，那么能够保存果蔬残渣的破壁机相对更有优势，做出来的果蔬浆口感较为浓厚。
小贴士：不用咀嚼的果蔬汁（糊）中，纳入了果蔬中所含的几乎全部糖分，喝起来特别简单快捷，会让人在不知不觉中摄入过多的糖分和热量。所以，大量喝甜味的果蔬汁，并不一定有益健康。
如果想让这些机器起到促进健康的作用，应当注意两个问题：首先，少放水果，多放蔬菜，降低果蔬汁（浆）的甜度。这样至少可以增加一些钾的摄入量，有利于预防高血压。其次，不要因为喝两杯果蔬汁，就减少三餐的蔬菜摄入量。
2粮食、豆类和坚果全谷、豆类和坚果是完整的植物种子，它们质地紧密，需要很长的烹调时间。如果烹调后质地不够软烂，对牙齿不好的人是个麻烦，也会给体弱者的胃增加负担。制作婴儿辅食和老人、病人的食物时，也希望能够做成细软状态，甚至是半流食状态。这时候，搅拌机、破壁机和豆浆机就是比较好的选择了。
搅拌机和破壁机都需要把食物提前煮熟才能打浆。相比而言，豆浆机较为简单，它把打浆和煮熟融为一体，只要把生的杂粮和豆子放进去，就能得到混合浆了。好的豆浆机也能实现细腻的口感。
小贴士：过于精细的烹调加工也有坏的一面。被打碎成浆的杂粮和豆类，不需要咀嚼，也不需要胃通过蠕动来进一步碎化，所以消化吸收速度很快，餐后血糖反应较高。对于有控制血糖和控制血脂需求的人来说，这种糊糊状的食物，就不是好的选择了。相比而言，直接用锅煮熟的杂粮豆类，对控制血糖和血脂更有好处。
3肉类水产在把各种肉类打泥，做馅和做丸子的时候，用搅拌机、破壁机等进行处理可谓是省时又省力，并且还有额外的优点：一方面可以在搅打的过程中加入适量的水、蛋清、蔬菜等，使肉泥更加鲜嫩可口，营养更加丰富；另一方面则是通过高速的搅打，可以将一些原本要扔掉的部分吃下去，例如鱼骨、鱼鳞等。
不过对于很多追求“大口吃肉”这种口感的人来说，用料理机处理过的肉就失去了原本的质感，不是很好的选择。
总结来说，就是：
最后，帮主还要再跟大家叮咛一下：
无论榨汁还是打浆，都不是健康吃果蔬的方式。因为无论是多么昂贵的破壁机，都不能%防止维生素C等抗氧化物质的流失。
所以大家还是要正常吃饭，均衡膳食才是健康饮食的基础。这些厨房小助手是为了我们生活锦上添花，但并不能完全取代正常的饮食。
END
撰文配图\Melissa
转载自FranceZone
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