塔菜炒春笋

材料：

塔菜、春笋各克，盐5克，色拉油40克，蚝油2-3克。

做法

1、春笋洗净，切成厚0.2厘米的薄片，放入沸水中大火焯5秒，捞出冲凉，连续操作3次，祛除春笋的苦涩味；塔菜掰开，洗去泥沙备用。

2、热锅入油，先放入笋片翻炒出香，再下入塔菜、蚝油、盐，大火翻炒均匀，即可出锅装盘。

口味炒花蛤

做法：

1、花蛤克洗净，倒入托盘，放入蒸箱蒸至刚开口，取出待用。

2、锅入底油烧至五成热，下鲜香茅草段20克、姜末、蒜末各10克爆香，加泰国顶上香椒膏、马拉盏各15克、阳江豆鼓7克翻匀，下入洋葱块50克、红尖椒圈35克炒香，放入蒸好的花蛤，快速调入东古一品鲜5克、鱼露3克、白糖、味精各2克，烹入少许料酒，放入紫苏、泰国香菜各20克、金不换10克大火翻匀，出锅即可。

虾仁蒸豆腐

配料：豆腐、虾仁、葱、盐、酱油

做法：

豆腐切块，上面撒上虾仁，煮饭时一起放电饭煲，饭好虾米香也飘出来了，放点酱油即可

三鲜豆腐煲

食材：

韧豆腐一块、咸肉一小块、口蘑三，四朵、对虾干两只、姜片、青蒜苗少许、玉米油、料酒、白胡椒适量

做法：

1、准备好食材，咸肉切片，姜和青蒜苗切片，口蘑不用单独炒，因为家里有香葱炒好的口蘑所以就用了。

2、锅内放少许玉米油下姜片和咸肉煸炒，喷入料酒，放入口蘑片翻炒均匀。

3、把咸肉片和蘑菇盛出放入砂锅内，注入水烧开

4、放入切成两大块的豆腐炖煮，豆腐先别切小块容易煮碎。

5、小火慢炖至汤汁发白见少再加入一点热水，放入洗干净的虾干接着炖。

6、豆腐慢慢炖入味了，汤汁剩一半时撒入青蒜苗和白胡椒粉调味，用小刀在砂锅里把豆腐划成小块，关火即可。

金汤松露明珠

主料：虾胶40克，黑松露粒50克。

辅料：金瓜克，蕃茄5克，西芹15克，鱼籽酱1克，芦笋片2克。

调料：盐2克，糖1克。

做法

1、将西芹和番茄切小块，加入矿泉水煮约两小时，过滤，将蔬菜浓汤放凉待用；将金瓜去皮后蒸20分钟，放入搅拌机打碎，并和蔬菜浓汤混合制成金瓜浓汤，将浓汤转入锅中烧开后放入适当的盐调味。

2、将虾肉打成泥状，加入适当盐、糖、鸡精、麻油调味，加入红花蟹肉、黑松露粒混合均匀，放入冰箱冷藏。

3、将虾肉泥放入橄榄形状的模具中蒸约12分钟；将金瓜浓汤放入碗中,将虾肉泥脱模后放入汤中,装饰芦笋片,适当鱼子酱点缀即可。

小贴士

用南瓜汁做的汤底同样是点睛之笔，金黄玉润的颜色不但美观，也让菜品的营养价值更为突出。

八珍豆腐

材料：老豆腐一块；春笋一根；胡萝卜半根；青豆一小把；口蘑两三个；香菇两朵；花生少许；木耳少许；姜两片；盐1/2小匙；生抽2小匙；冰糖2块；白胡椒粉一点点

做法

1、老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用厨房纸巾吸下水。平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入小火煎至一面金黄，然后翻面煎另一面，盛出待用。

2、春笋去壳切段，胡萝卜切片，香菇口蘑切块，速冻青豆解冻，黑木耳泡发

3、锅烧热下少许油，下生姜煸香，下花生胡萝卜翻炒，接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟，下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下。

4、加入一碗水到锅中，加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味，小火继续加热，让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅