刘洋洋的小攻略

在餐饮业里，配方、比例决定着菜品的稳定与质量，也是师傅们极不愿意透露的秘籍之一。今天，刘老师免费分享给大家，大家看看，哪一个方子，更适合你使用？

我们又见面啦~

你还好吗？

刘洋洋的小攻略今天分享：

厨艺配方来自不易多多转发鼓励支持举手之劳手有余香

很多人可能都经历过明明每天只吃沙拉，一段时间后体重却不降反增了。别怀疑，大多数沙拉本来就不算什么特别健康的食物。

原因是沙拉里的沙拉酱、蛋黄酱等，油脂含量很高，一顿沙拉里的蛋黄酱（拌一斤左右菜，一般要放三四勺酱）有~大卡热量，快要赶上一顿正餐了！而且这些热量几乎全来自脂肪！

如果想要做吃了不胖又美味的沙拉，那么就要先从改善、降低酱料的热量下手。

很多人说可以不要酱光吃菜啊，但我非常不推荐降低生活品质、牺牲人生乐趣来减肥。所以下面要介绍给大家的，都是我自己感觉比较美味的低热量酱料，而且还很有营养。

豆腐酱

材料

Material

内酯豆腐50克、洋葱8克、蒜2瓣、番茄30克、生抽5克、味醂5克、鸡精1克

做法

Practice

1.将洋葱、蒜、番茄切碎放进搅拌机，再倒入内酯豆腐；

2.将生抽、味醂、鸡精倒进搅拌机；

3.用搅拌机将所有食材搅拌均匀即可。

小贴士

Tips

1.如果没有味醂，可以用白醋和代糖调制；

2.洋葱和蒜的比例根据喜好可以增减，喜欢口味重一点的可以适当增加，不喜欢的也可以不放；

3.番茄的酸甜加上豆腐的醇香，这款酱汁的味道与千岛酱十分相似，但热量却低了不止一点点！

自制蛋黄酱

材料

Material

熟蛋黄2个、黑胡椒1克、生抽3克、脱脂牛奶20毫升

做法

Practice

1.将熟蛋黄放入搅拌机；

2.将脱脂牛奶、生抽、黑胡椒放入搅拌机；

3.将所有食材搅拌均匀即可。

小贴士

Tips

也可以用全蛋制作微熟蛋沙拉酱。具体做法是：开小火用水煮鸡蛋，煮到微微凝固状态，然后把微熟蛋和上述调料打成浓稠状即可。

牛油果酸奶酱

材料

Material

食材：牛油果1个、洋葱5克、无糖脱脂酸奶毫升（含代糖）、柠檬半个

调料：生抽5克、黑胡椒2克

做法

Practice

1.牛油果去皮去核，切小块，洋葱切碎备用；

2.把牛油果、洋葱、酸奶、生抽、黑胡椒分别放入搅拌机；

3.挤少量柠檬汁，防止牛油果氧化变色，然后将所有食材搅拌均匀。

小贴士

Tips

1.这道牛油果酱为咸口，也可以只用牛油果和酸奶搅拌做成甜口，可根据自己的喜好随意制作；

2.无糖脱脂酸奶可以用自己做的，如实在没有，普通酸奶也可以。

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