全自动发酵罐是一种利用生物反应器内微生物的代谢活动进行物质转化的设备，它以现代生物技术为基础，采用自动控制系统和仪表控制、操作简便。全自动发酵罐是用于工业生产中的液态食品或固态产品的搅拌与混合的设备。其工作原理是利用生物反应器的内循环和外循环系统使罐体内的物料不断被微生物降解而达到灭菌的目的。由于在无菌状态下进行，因此可以有效地防止杂菌的生长繁殖；同时也可以降低能耗和物料的损耗；另外还可以避免人工投料时带来的误差问题。

一、概述：

1、概念全自动发酵罐是一种利用生物反应器（bioresondabsorptionreactor）内微生物的代谢活动进行物质转化的设备，它以现代生物技术为理论基础，采用自动化控制装置和计算机程序控制进行工作。

2、特点（1）自动化程度高：整个工艺过程由计算机自动控制运行；（2）占地面积小：结构简单、安装方便、占地面积少；（3）操作简单：无需专人值守；（4）适应性强：对各种原料均可处理；（5）易于实现机械化、连续化生产和扩大规模生产（6）便于实现清洁生产和环境保护

二、结构与工作原理：

（一）、基本结构和分类根据不同的用途可分为以下三类：1按功能划分有液体发酵设备和固体颗粒类两种类型2按形式划分有固定式和移动式两种3按安装方式可分为卧式和立式两大类4按照材质不同可分为碳钢不锈钢及玻璃钢等几种。

（二）、各部分名称及其作用1搅拌机主要作用是保证浆液充分搅拌均匀。2杀菌机主要是为了杀死物料中可能存在的致病菌。3发酵槽是将待处理的物料放置于其中并进行培养的过程，其内部设有温度计以及ph值计来监测和控制溶液的温度以及ph值的变化情况4温度调节仪用于调节进入恒温槽内的水温以保证溶液的温度符合要求5ph值测量仪用于测量溶液中酸碱度是否满足要求6加压泵将水从进水口加压到一定压力后通过管道输送到各个需要加水的位置7出水管将水从出水口排出8电磁阀控制蒸汽的产生9进气阀控制空气的来源10水位表用来指示水位的情况11排渣管从排渣口排除废料。

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