南瓜派是一种奶油派，依靠鸡蛋作为馅料来保持其形状。有几种方法可以在不使用鸡蛋的情况下复制蛋羹的主体。对于这个馅饼，丝豆腐是秘方。

打开一包丝豆腐，而不是传统南瓜派中常见的鸡蛋和浓奶油或淡奶。一旦加入南瓜、糖和香料，它就会烘烤成光滑的馅料，具有恰到好处的口感和质地。

方法

1.把馅饼盘排成一行：

如果使用自制面包皮，将其擀开并铺成9英寸的馅饼盘。在你处理馅料的时候，把盘子放在冰箱里。如果使用商店购买的冷冻面包皮，只需将其保存在冰箱或冰柜中，直到需要烤馅饼。

2.将烤箱预热至°F。

将架子放在烤箱底部的三分之一处。

3.制作馅料：

在搅拌机或食品加工机中混合南瓜、豆腐、糖、脱脂奶、香料和盐。混合或加工直至光滑，根据需要停下来刮掉侧面。

4.填充馅饼壳并在高温下烘烤：

将馅料倒入冷却的馅饼皮中。轻轻敲击柜台上的盘子以哄出任何气泡。如果需要，用金属抹刀抹平顶部。

放在烤箱下三分之一的架子上，在°F下烘烤15分钟。

5.降低烤箱温度，继续烘烤：

15分钟后，将温度降至°F。

再烤馅饼45分钟，直到馅料的顶部呈现出哑光外观，并且当你轻推馅饼盘时，馅料会作为一个整体（如果冻模具）摇晃。

关掉烤箱，让馅饼在烤箱里冷却30分钟，门打开。这有助于最大限度地减少开裂。

6.冷却：

将馅饼放在金属架上继续冷却至少2小时后再食用。馅饼冷却时可能会裂开，但不要担心。

液体珠可能会出现在填充物的顶部。如果这让你感到困扰，只需在填充物上放一张纸巾，轻轻地将它们吸干。

搭配您选择的纯素鲜奶油，例如椰子鲜奶油。

液体珠可能会出现在填充物的顶部。如果这让你感到困扰，只需在填充物上放一张纸巾，轻轻地将它们吸干。

搭配您选择的纯素鲜奶油，例如椰子鲜奶油。