最近，网上流传说“香椿中含有大量的亚硝酸盐物质，食用后就会中毒、致癌”。

这个说法是真的吗？

要怎么吃香椿才能更健康呢？

香椿升阳，暖胃通肾香椿有一个特点，就是喜欢它的人特别地喜欢，不喜欢它的人完全接受不了，因为它的香味非常浓烈。其实，如果你了解香椿，可能就会觉得它的香味真是非常地可心。

香椿其实也是药，它是祛风利湿的，能防治风湿病。香椿还有一个好处，就是能调理糖尿病。中老年人和有关节炎、糖尿病的患者，可以经常吃一些。

而对于大多数人来说，春天吃香椿是很应时的，因为春天我们要养身体的阳气，而香椿就是生发阳气的。它是一个温性的食物，对我们的脾、胃以及肾都有温暖的作用。香椿是补脾阳的。春天要补脾，所以在春天的时候人们愿意吃香椿，吃完以后会觉得舒服，还能暖胃、消食。

另外，想要宝宝的女性可以经常吃一点儿香椿，因为香椿能通肾阳，促进内分泌，有帮助怀孕的作用。香椿是一种阳气很足的植物，它自身的生长能力特别强，只要有阳光，它就能长得飞快。

香椿芽的生长也是很快的。

初春刚发的头茬芽很嫩，用盐腌一下，切碎了拌嫩豆腐，淋上点香油，那个味道特别好。长大一点的香椿芽，就用来炒鸡蛋，很香。

如何一年四季吃上香椿？市场上，香椿芽应季的时间非常短，过了那几天就没有了。如果你春天没吃够，想多买点儿留着以后吃，该怎么保存呢？最简单的方法就是把香椿放在冰箱冷冻格里，一包一包地冻上，等到夏天或其他季节想吃的时候，拿出来解冻。香椿冷冻之前，最好是用开水焯一下，时间不要长，大约一分钟的样子，马上捞出来过凉水。等它完全凉凉了，再放冰箱里速冻。这样焯过再冷冻的香椿，颜色更好看，口感也更好。除了香椿炒蛋，香椿拌豆腐，今天小编给大家推荐一款香椿酱，算是超级独特了。

香椿、橄榄油（或香油、炸花椒油等）、盐、搅拌机

1、把香椿冲洗干净、开水焯一分钟，然后取出晾干；

2、剪去粗硬的枝，只保留嫩芽和嫩枝，用搅拌机将其搅拌成碎碎的酱（没有搅拌机可以把香椿切成细细的末），倒出来加适量盐、橄榄油搅拌均匀即可（橄榄油可以边拌边加，最后要保障静置一会后上面有一层橄榄油覆盖，这层油可以隔绝空气，给香椿酱起到保鲜的作用）。

3、盛到一个洗干净、烫过、晾干的瓶子里，放冰箱冷藏，随吃随取就行了。

用这种方法制作出来的香椿酱，鲜味全都渗出，但是在油封的作用下，加之瓶装低温存贮，鲜香味被很好地保护起来。可以保存十天半个月。

可以早上用这个香椿酱抹面包片，馒头片，也可以在炒菜时加一勺。

吃香椿的禁忌

香椿比较容易产生亚硝酸盐，所以，建议大家不要生吃香椿，你最好是拿开水焯一分钟，再拿来做菜，这样会比较好。

香椿虽然好，但它是一个发物。如果是有一些老病或者皮肤病的人，吃香椿要谨慎，它可能引起这些病的复发。《随息居饮食谱》中描述：“多食壅气动风，有宿疾者勿食。”明确指出有慢性疾病的病人要避免食用香椿，以免引发、加重旧疾。

研究表明，香椿含有挥发油、芳香类的有机物、类激素样物质，易致过敏。像患有过敏性哮喘、风疹、过敏性紫癜等疾病的人要避免食用。

利用业余时间，学点中医知识，帮助自己和家人调理身体。群内有中医师免费分享，欢迎扫码进群。??????

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkjg/481.html