民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。过年吃饺子有很多传说，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬吃。饺子是受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉医圣张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。几种好吃到停不下来的饺子馅儿，再也不用愁吃什么馅儿的饺子了！

酸菜肉饺子：

法国的食物：

东北酸菜、猪肉、向日葵油、盐、糖、酱油、葱、姜、水

我们的实践：

1、准备包饺子的馅，腌制的咸菜、葱、姜洗净去皮，备用；

2、葱、姜切碎，剁细，加入肉馅，然后加入葵花油、盐、糖、酱油、开水；

3、肉馅用筷子在一个方向搅拌，洗净白菜，挤水，压件先切丝，切成小块；

4、将酸菜剁碎，用托盘盛过多余的水，调成好的肉馅馅，顺着搅拌的方向放回，饺子做成酸菜馅。

饺子现成为春节不可缺少的节日食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音；二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到金如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。即使同是一种水饺，亦有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一起吃；河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮，名日“金线穿元宝”。饺子这一节日佳肴在给人们带来年节欢乐的同时，已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。

虾子馅：

主要材料：

虾仁克，草鱼肉克

调料品:

一点盐，姜。

实践：

1。先将草鱼的血液挤压，去皮，加入生姜，制成明胶。如果家里有搅拌器，可以直接放入搅拌机，可以更好地加入冰块，使鱼在嫩嫩的环境中咀嚼。

2。虾去线后，用刀直接将面压，将滚筒、虾泥取出，加入适量姜。

三.虾和鱼酱用3∶1的比例放入锅内，加一茶匙盐，搅匀。

4。虾饺子好后，水煮沸，在一分钟内可以捞起，放入碗中，撒上少许香菜或蔬菜切碎。

注意事项：

建议不要把粽子放在其他材料上，尽量少做辅助材料，因为虾很新鲜。如果你必须把它，你可以把肉泥制成的鱼。鱼必须流血才能除去鱼腥味。此外，饺子皮必须卷薄。

饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。即使同是一种水饺，亦有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一起吃；河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮，名日金线穿元宝。饺子这一节目佳肴在给人们带来年节欢乐的同时，已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。

水饺素馅一般用生肉，更营养卫生，益于身心。生肉馅需加高汤（或水）俗称：打水，目的使肉馅鲜嫩，包出的饺体丰满。有些人打肉馅不加水，煮出的饺子口感“干柴”，有些肉顶破皮，加水量每斤3两至半斤，肥馅略少，瘦肉馅略多。加水应在调味品加了以后，否则调料品不能渗透入味，水分也吸不进去。加水时逐步加，须一个方向搅，打好可放入冰箱冻一小时，使用时才加葱花。

韭菜鸡蛋馅的饺子：

法国的食物：

盐、韭菜、蛋、油、盐、鸡精、蚝油、姜粉、食用油。

我们的实践：

1，准备所有的配料；

2。洗切后韭菜；

3、将鸡蛋放入碗中搅拌至蛋液中，加入2滴油；

4、锅内热锅放油至50%热后，将蛋液倒入锅内，用锅铲或筷子煸炒，如云状，待用；

5、将鸡蛋剁热放入碗中，加入姜、料酒和鸡汤，品尝凯洛格汤拌至汤宝宝，无明显大颗粒；

6。汤宝与鸡蛋充分融合后，加入韭菜和油拌匀，做成馅料。鸡蛋，韭菜汤宝和混合馅料将使更多的美味，美味的饺子也将发挥到最淋漓尽致。

五福临门

这道饺子最适宜在大年初一这天讨个好彩头!别看五颜六色，其实很简单。和面时分别加入榨好的蔬菜汁、胡萝卜汁、芋头汁、草莓汁或可可粉，包出的饺子就成相应的绿色、黄色、浅棕色、红色、咖啡色。你大可以尝试厨房中不同颜色的原料，总能找到好看又好吃的“色”饺子。馅料倒不苛求，只这些饺子的颜色就足以让人眼前一亮了，而且不同颜色的面皮有不同的口味，所以，没有人会去苛责内里的馅料的。当然你有足够的闲情和兴趣的话，也可包上五种花样。

好事成双

合二为一，成了名副其实的鸳鸯水饺，既好看又简单更好吃。颜色不同，馅料最好也不同，比如一个羊肉大葱，一个牛肉胡萝卜。有时，不用太多，一点点新意就能让我们的餐桌与众不同。1.将两种颜色的饺子分别包好。2.再将两个饺子对齐，两头交叠捏紧。3.拇指沿饺子边缘向内压边呈裙边状，直至包完整个饺子。

用饺子来做宴席从一千多年前的唐代就有。当时，都城长安是唐朝经济、文化的中心。在太平盛世之中，人们对生活的要求越来越高，饮食文化也随之发展起来。唐代长安城里盛行一种高等级的宴席，叫做“烧尾宴”，这是朝廷大臣官位提升后，进献给皇帝的丰盛的大餐。我们在发现的一份唐代保存到今天的“烧尾宴”的食单里面，这个食单就是相当于今天的菜谱、在这个里面，就发现有一道叫做“二十四气馄饨”。就是根据二十四个节气，来包成不同形状、不同内容的、这样的饺子。所以我们认为，今天的饺子宴可能是在唐代已经有了它的雏形。