说到网红雪糕就不得不提“钟薛高”，66元、88元的价格似乎已经习以为常，26元、56元的梦龙，39元、43元的哈根达斯，似乎都让我们感受到了它们的“一枝独秀”。网友也戏称那些混在平价雪糕中，让人误以为价格便宜，结果最后吃瘪的雪糕为“雪糕刺客”！

继“雪糕刺客”之后，有网友发现钟薛高暴晒之后，其并不像一般雪糕那样融化成汁，外形依旧干净平整，不少网友跟风用火烤，并试着将其冲厕所，确实发现其很难融化，所以开始质疑其用料和产品安全性，钟薛高对此的回应是添加了少量卡拉胶。

笔者百度了一下，发现卡拉胶确实是一种食品添加剂，常用于食品生产中。

事情到这里，貌似有了一个合理的解释。但卡拉胶的含量是多少？是否对人体无害？可能还是停留在消费者心中的一个谜团，正在大家等待国家质检部门出具结果的时候。

职业打假人王海在社交平台爆料称按照钟薛高的配方进行雪糕制作，制作一个雪糕的成本为1.32元。

这样的爆料无疑打了钟薛高创始人的脸，因为之前他在社交平台，信心满满地表示钟薛高之所以贵，是因为成本高，成本达到40元，而且还宣称原料中含有稀有的粉可可，原料柚子也是来源于日本，品质上乘。

钟薛高简约大气的包装，多变的口味，高贵的价格，的确在一段时间内，成为轻奢消费的代表，也成为人们追求品质生活的象征。如今却因为“雪糕刺客”“高温不化”“成本1.32元”等原因，成了消费者斟酌再三的选品，这些质疑如果没有得到合理的解释，相信也会影响消费者购买的欲望。

中国人饮冰的历史可以追溯到西周和春秋时期，《诗经》中就有关于采冰、保存冰块的记载，当时专门负责取冰和制冰的官员被称作“凌人”。《楚辞》中的“挫糟冻饮，酹清凉些”，就是当时人们用冰镇糯米酒消散暑热的例证。

唐朝时期，出现了“酥山”。“酥山”是唐代的冰激凌，“酥”是牛羊乳制成，又称酥油。“酥山”的自作过程就是将添加了糖或者蜜的酥加热融化，然后淋成山的样子，放进冰库里冷冻，其底层是冰块，上层用红花绿叶点缀，红白绿之间，再加上皮缥缈的冰气，独具造型美和食用美，这也是最接近的现代冰激凌的产物。

唐末，人们在生产火药的时候，开采出大量的硝石，并发现硝石溶于水时会吸热，让水结冰，唐代苏鹗写的《杜阳杂编》中，还记述了当时人们用煮沸消毒后的熟水制造的“寒筵冰”的事情。

到了宋代，人们获取冰块的途径更为便利，此时还出现了一款名叫“乳糖真雪”的冰激凌产品。其最早记录于南宋西湖老人所著的《西湖老人繁胜录》一书中，书中“诸般水名”中记载有一种解暑的冷食品叫“乳糖真雪”。不过有关其原始制作方法早已失传。宋人唐慎微在《证类本草》中指出：“石蜜既自有本条，煎炼亦自有法，今人谓之乳糖，是知石蜜字，乃白蜜字无疑。去古既远，亦文本传写之误，故今人尚言白沙蜜。”可知炼糖加乳可调和成乳糖。

元代的冰激凌制作方法更为多样，元代的商人甚至在冰中加上果浆和牛奶，这种冷冻食品被认为是原始的冰淇淋。。

据说元人的这种冰饮制作方法后来被马可波罗带回了欧洲，促进了欧洲的冰激凌制作。年，美国人发明了手摇搅拌机，这种机器提高冰激凌制作效率，也让制作出来的冰激凌口感更为顺滑。19世纪50年代，世界上第一家冰激凌工厂问世，冰激凌实现了工业化生产。

而中国的冰激凌真正商业化还是在建国后，大批外资撤厂，冷饮厂归为国有。19世纪四十年代症是冰激凌发展的大爆发时期，基本上每个城市都有自己的冷饮厂。

上海：光明棒冰，赤豆、绿豆、盐水，这三者被誉为“棒冰三兄弟”。

广州：五羊雪糕，为了让市民能够用手拿着吃，工人师傅手工制作的蛋卷来承载雪糕，这就是日后闻名广东的“五羊牌雪糕”。年，雀巢收购了五羊雪糕，五羊发展规模壮大。

内蒙古：伊利。虽然伊利起步晚，但是伊利懂得营销。年，牛根生在武汉刊登了一则短报，“你知道伊利吗？8天后告诉你！”这引起了人们极大的好奇，8天后，伊利伊利免费向武汉发放了百万只雪糕，彻底打响了伊利的名头。后来年亚特兰大奥运会，伊利又推出火炬雪糕，成为奥运会指定产品，在之后的轮番广告轰炸，让伊利彻底出圈，成为国人挥之不去的记忆。后来，牛根生又创立了蒙牛，二者相爱相杀，一直走到今天。

哈尔滨：马迭尔冰棍。年法籍犹太人开斯普在哈尔滨创立了马迭尔冰棍，冰棍的特点：“甜而不腻，冰中带香”到哈尔滨不尝马迭尔冰棍，就相当于到了北京没去长城和故宫，都会被人说白去一回。

兰州：雪糕。上世纪50年代末60年代初，我国发展核工业，最早建立的浓缩轴生产工厂就叫厂，它先后为我国第一颗原子弹、第一颗氢弹、第一座核潜艇、第一座核电站提供了合格的核燃料。改革开放后，厂转型，专门生产雪糕。

了解雪糕的发展，我们都会好奇这些雪糕、棒冰都去哪里了呢？是啊，它们不见了。

生活水平的提高，人们除了追求果腹之物，还要追求精神享受，高端、品质，成为了消费者的消费追求。年，哈根达斯赚走了行业近乎70%的利润，与此同时一些网红奶茶、咖啡、雪糕也不断出现，钟薛高就是其中之一。还有一些乘“国风”快艇的兵马俑雪糕、樱花雪糕、天坛雪糕等相继问世。

雪糕已经不再是简简单单的一款消暑产品了，它承载的是消费者的精神享受，和价值追求，所以雪糕在打造高端品质路线的时候，还在不断提升消费者的精神享受，溢价也在所难免！同时为了，提升利润，在激烈的竞争中站稳脚跟，雪糕只能不断通过涨价，来提升其商业价值，稳固其商业大盘。