俗语说“家有三年艾，不用郎中来”。艾草是一味药食同源的好药材，清明前后正值艾草鲜嫩的季节。用艾草制作的艾糍芳香软糯，是广东人最喜爱的美食之一。今天，就由记者丹宁带大家近距离感受艾糍制作。

在这家酒楼，大厨正在准备糍团。看似简简单单的糍团，制作过程可不简单。大厨介绍，首先将采摘的新鲜艾草洗干净焯水，然后沥干水分，倒入搅拌机打碎。随后把打碎后的艾草倒入1:1的清水煮成艾草浆。把艾草浆倒入大盆中，按比例加入白砂糖、糯米粉、澄面、猪油等材料用筷子搅拌成浓稠的膏状面糊，然后用手按揉成软糯面团。

把揉好的面团分成小戳，按扁后加入花生馅或者肉松咸蛋黄，搓圆就可以入蒸锅了。

艾糍，又名“青团”、“艾叶粑粑”等，色泽从青绿到墨绿皆有，一口下去软糯可口。青团虽然美味，但专家提醒，血糖控制不佳人群、血脂较高人群、肠胃功能不佳人群要适量食用、切勿贪多。

佛山电视台南海频道融媒体中心

记者：黄丹宁

责编：汤晓冰

监制：谢海霆

总监制：郑伟雄