每到清明节时期，各地都有吃青团的习俗，在广东，人们喜欢用艾草制作，因此也叫艾糍，每到清明节前后的艾草格外的翠绿嫩滑，做出来的艾糍清香诱人，让我们一起跟着粤菜师傅做艾糍。

▲艾糍

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节目播出频道：新会电视台综合频道

节目播出时间：周三18：30首播，周四11：30、周六18：50重播

?1、面???团部分：艾草嫩叶克、食用碱3克、澄面50克、糯米粉克、细砂糖30克、植物油10克

2、内馅部分：克红豆、克水、克玉米油、克麦芽糖、克糖、5克陈皮?

???面团部分：

1、新鲜艾草清洗干净，放入锅中大火煮1分钟后捞出放入冰水内，之后放入搅拌机内打成泥，再将艾草泥和糯米粉搅拌均匀。

2、澄面加开水混合，搅拌至光滑面团后，再将其与艾草面团揉搓均匀。

内馅部分：

1、将克红豆提前浸泡一天，倒入锅中，加入克清水煮开。

2、红豆煮至软烂倒进搅拌机里打成泥，同时倒入克玉米油、15克麦芽糖、5克陈皮搅打至顺滑。

3、起锅开小火，倒入搅打好的陈皮红豆沙，开小火不停翻炒，并分三次加入白砂糖，炒至按压时表面光滑即可。

组装：

面团分成40克一个剂子，内馅分成30克一个剂子，将内馅包入面团内，上锅蒸12分钟即可。

捣艾草为汁，和粉做团。浅尝一口，舌尖划过一抹软糯的“绿”香，唇齿间也被悠长的青草气息牢牢攻占。再加上鲜香的内馅，让人难以忘怀。大家快来跟着视频在家中尝试做一下这款“春日限定”的美食吧。

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