书香节的时候我给福宝买了一些科普的绘本，跟着孩子学了好多知识，尤其是那本《奇妙的南瓜》一书，更是刷新了我对南瓜的认知，原来南瓜不但肉和籽可以吃，就连叶子和茎都能吃，且营养丰富并具有药用价值呢。

当然啦，家里没种南瓜，市场上也没看到哪里有卖南瓜叶或者南瓜茎的，所以咱们今天的食谱中用到的仍然是南瓜肉。

南瓜肉中含有非常丰富的碳水化合物，维生素A、胡萝卜素及钙等矿物质的含量也很高，尤其是它甜甜的味道，更是讨人喜欢哦。

适当食用南瓜，不但能为宝宝提供生长发育所需的营养，而且南瓜中丰富的膳食纤维还有润肠通便的作用呢。

今天的馒头并没做花样，普普通通的造型，香甜松软的口感，照样令人吃得相当满足哦。

如果你做花样馒头总是不成功，或者实在时间太紧了，那么就像我们今天这样简单一蒸，也很不错呢，快试试看吧。

??提示：食材重量仅代表制作量，不代表宝宝的添加量。

??准??备??食??材??

普通面粉克，南瓜克

牛奶10克，酵母2克

??提示：

1.可用冲泡好的奶粉代替牛奶

2.南瓜为去皮后的重量

——1——

南瓜去皮后切成片，

放入蒸锅中蒸20分钟

??提示：蒸制时间和食材大小、火候等因素有关，感觉蒸得差不多的时候，可以用筷子扎一下，如果很轻松就可以穿透，就说明蒸好了

取出蒸好的南瓜，晾温

然后放入搅拌机中打成泥

??提示：蒸好的南瓜含有一定的水分，所以放入搅拌机搅拌的时候是不需要再额外添加水分的，但是如果你选择的南瓜水分特别的少，搅打不动的话，也可以适当的加点牛奶，或者改用过滤网过滤成泥也是可以的哦

——2——

牛奶隔水热一下，使之变温

??提示：

1.温牛奶（或者温水）能更有效的发挥酵母的作用；

2.也可以直接使用温水冲酵母；

3.不管是用水还是用奶冲酵母，温度绝对不能过高，否则容易把酵母烫死，也就发挥不了作用了哟！

加入酵母搅拌均匀

静置5分钟左右，使其充分活化

??提示：

1.最好使用未开封的酵母，否则可能会影响效果。

2.新手们务必活化好酵母后再进行下一步操作哦，否则很难成功的

——3——

将普通面粉、南瓜泥倒入盆中

再倒入活化好的酵母水，

用筷子搅拌成絮状，揉成面团

??提示：

1.直接上手的话容易粘手哦，所以我们这里先用筷子搅拌成絮状，然后再戴上一次性手套进行下一步操作就比较容易了。

2.每一款面粉的吸水性略有不同，请根据实际情况调整用量，需要注意的是，这一步的时候，可余出10～20克左右的面粉，待揉成面团后再一点点加入，也就是说一开始面和的稀一点没有事，但如果一开始面和的硬邦邦的，再往里兑水，做出来的成品口感就不够松软，而且揉面的时候特别费劲。

把面团拿出来放在面板上

用手揉成表面光滑的面团

将面团放回盆中

蒙上保鲜膜放在温暖的地方发酵40分钟

??提示：

1.把面团放到面板上之前，记得在面板上撒些干面粉防粘

2.装面团的容器一定要够大，否则发不开哦

3.我一般放在蒸锅里发酵，内置40度温水

4.夏季温度高，可适当缩短发酵时间

5.也可以揉好面团后，把面团放在面板上，扣上刚才和面的面盆，或者把揉好的面团放回刚才和面的盆里盖上盖子（老妈一般都是这么做），放在温暖的地方发酵

－－4－－

40分钟后，面团差不多发酵好了

??提示：面团发酵时间不尽相同，比较直观的方法是，观察面团是否发酵至两倍大，掀开面团可见蜂窝状，或者用手指在面团中央按一个洞，这个洞不回弹说明发酵成功，如果一按压，面团整个塌下来，或者有很大的酸味，说明发酵过头了，发面是一个经验不断累积的过程，多做几次就好了

取出面团再揉一小会

??提示：

1.这步叫做排气，能够让蒸好的馒头表面更光滑。揉的过程中你能看到面团里的气泡，也能听到气泡破裂的声音，我和我女儿都非常喜欢玩呢，当你把“工作”当成了一件快乐的事，就不觉得辛苦和麻烦啦！

2.很多厨房新手表示说想揉光滑并不容易啊，这里有几个小方法，一是拆分成几个小面团一点点揉，再就是揉的时候像用洗衣板洗衣服那样的反复混面揉搓

－－5－－

将揉好的面团搓成长条

切成大小均匀的小剂子

??提示：小剂子的大小尽量差不多大，且不要切得太窄，否则蒸的时候很容易倒下

－－6－－

放在蒸锅里二次发酵20分钟

??提示：

1.馒头摆放的时候要有间隙，因为发酵和蒸制的过程中它都会膨胀的。

2.我一般放在蒸锅中发酵，内置40度温水，就是和你给宝宝洗澡的水温差不多，你可以用手感受一下。夏季温度特别高的时候，常温静置发酵也可以。

3.二次发酵不可少哦，这是馒头松软的关键因素之一。

——7——

二次发酵好后开火，蒸25分钟左右，

再焖5分钟即可出锅

??提示：

1.实际蒸制时间和成品大小有关，请按实际情况调整蒸制时间。

2.很多人会问是冷水上锅还是水开后上锅，这里和大家说一下哈，本

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkzp/616.html