北京中科医院亲身经历 http://www.xxzywj.com/npxxx/npxbq/762.html
1.巧克力融化双层锅：融化少量巧克力时用。2.金底板：把做好的蛋糕挑到这个底板上，再放在蛋糕盒里。除了金色之外，还有银色。3.搅拌机：有手提和卧式的两种。家庭多用手提的，专业人士都用卧式的搅拌机。选购时要选择可变速、搅打球间距密的那种。4.长锯齿刀：用来锯蛋糕坯或是切面片、切慕斯块，大型蛋糕在抹面时也会用到。5.花嘴：有套装也有散卖的，材质有塑料和钢质的两种，钢质用的较多。6.裱花棒：做花卉蛋糕的专用工具。7.小粉筛：把粉末装在里面，用来筛小蛋糕或是蛋糕上的细节处。8、9.压模（套装）：可以用来压饼干、巧克力，也可以用来喷色，常用的有心形、方形、圆形、五角星形4种。10.雕刀（每套3~5把）：用来雕蛋糕的细节处，如雕石头及花卉，也可用来抹特殊形状蛋糕的面。11.水果刀：用来切水果的刀，要选前面是尖头的那种。12.万能蛋糕刮片：刮片为圆弧形，用来刮蛋糕的纹路，刮片可弯曲。13.塑料刮片：方形，齿纹有很多种，常用的就是图中这种，多用来刮圆形的蛋糕。14.抹刀：抹刀由刀刃、刀面、刀尖、刀柄组成。抹刀的拿法：拿刀时手要向前拿，小拇指勾住刀柄，其他四个手指控制刀的角度。15.铲刀：用来铲平巧克力的专用工具，有大小两种，都要备齐。16.裱花转盘：根据材质分为不锈钢、塑料、铸铁、有机玻璃4种。其中不锈钢的质量最好，专业人士都选择用这种。17.婚礼公仔：放在蛋糕顶部的塑料公仔。18.裱花袋：裱花袋有布和塑料的两种，塑料的为一次性的，布制的可重复使用。选自《烘焙大王》这本书，版权所有。

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