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不管是初学西点烘焙的新手，还是只想学一、两种烘焙技术的烘焙爱好者，想要真正把西点烘焙做好，一定要了解一些基本知识。今天就到这里，介绍一下西点烤面包的基本工具！测量杯：用来测量液体物质的量杯。小勺：为较小的干料计量器具，小勺可分为1大匙，1茶匙，1/2茶匙，1/3茶匙。天平：用于精确称取所需物料的重量，电子称可以精确称出所需物料。木勺煎锅：是一种将烤好的或炒制的馅料。混合器：可用于面包、蛋糕、馅料等的搅拌，节省人力，方便实用。分离蛋制品：把蛋黄和蛋白分开的制品，使用很方便。做蛋糕：制作蛋糕或饼干，用来打发时间。温度表：专门用于面包的温度表。磨刀石：可以涂上奶油，馅料和鲜奶油装饰。橡皮刮刀：用来刮取钢盆内的糊状物质，可以代替手工搅拌，具有卫生、方便的优点。钢碗：常用于拌和或装料。过滤器：用来过滤粉末、液体物质的设备，能过滤硬块和杂质。喷：干面时，均匀喷于面团表面，可保持湿度。耐热盘布：经过处理，便于烘培使用，可在烤盘上刷油。用来烤西点、糕点等，通常用铝合金制作。烘盘纸：功能类似烘盘布，可重复使用。耐高温手套：当烤箱移出烤盘时，保护双手免受烫伤。塑料刮板：用来切成面团或刮平面糊。切蛋糕、切面包、切水果用的刀子。滚刀：用来切面的工具，通常是用在面团较薄的大面积上。药花包，三角纸，花嘴：填料，表面装饰，图案。刷子：用于刷蛋液，奶油，果胶等。擀面棒：这个家家户户都用的擀面工具。为了学好烘焙，你必须从入门开始认识和熟悉使用这些工具，让优秀的烘焙设备为你的烘焙制作保驾护航。炉子炉子作为烘烤工具的大头，可谓功不可没。其基本用途不仅仅是做点心，还可以烤一些肉食品，如烤牛排。选择烤箱时要考虑两个因素：实际温度和设定温度不能有较小的偏差，烤箱的中心温度和边缘温度的差异较小。测量工具测量工具包括重量测量工具(厨用电子秤、量勺)、温度计和计时器等，这些工具可以直接使你的烘烤结果提高一个等级。打蛋有手动和电动两种打蛋器。手工打蛋器是烘焙过程中不可缺少的一种工具，它可以用来搅拌面糊、蛋液等，还可以打发一些少量的原料，使用非常方便。电打蛋器则是用来打发鸡蛋、黄油、蛋白霜、鲜奶油等各种原料，混有湿面团，如果手工打制费时费力且效果不好，就需要用电打蛋器，省时省力。刮在烘烤过程中，当我们遇到“搅拌机”、“翻搅拌机”、“切搅拌机”、“搅拌机搅拌机搅拌机”等常见的词语时，就会使用刮刀。特别是在传递糊状物等液体材料时，橡皮刮刀能将碗中的液体几乎全部刮净，避免浪费。刮刀另外一个有相同功能的工具是橡胶刮板，除了搅拌以外，在揉面时，还可以把粘在板子上的面团铲下来。这还可以帮助我们将面团整形后移到烤盘上。框花工具纸包工具是纸包和纸嘴的结合体。用奶油糊糊把蛋糕装饰起来，当制作泡芙、曲奇饼干和马卡龙时，用它把面糊挤成特定的形状。一般选用一次性透明纸包，建议选用较厚的质地，在使用中不易产生破漏。基本纸花嘴包括圆嘴、星嘴、花瓣嘴等，其它有许多可以挤出特殊形状的花嘴，如叶片、编织布蓝条子等，在购买时建议先从一些基本纸花嘴购买，然后根据需要再购买专用纸花嘴。搅拌碗用来混合和装满各种材料的盆盆碗，网上常见的叫法还有“打蛋盆”。在烘焙过程中，最基本、最常用的工具就是碗了，一套大小不一的碗就能帮你节省很多时间，更重要的是，碗还能帮你整理干净，搅拌，混合，打法都离不开。搅拌盘一般采用不锈钢打蛋器，轻，耐摔，容易清洁；打发均匀，深一点，底面呈弧形为最佳；打发次数最好是两次以上，这样比较方便，如戚风要先分别做蛋黄糊，打发蛋白，再混合。如不喜欢，也可以用家里不锈钢盆或较大的汤盆，玻璃碗等代替。纸张焙烧所用纸张主要有锡纸、油纸两种。锡纸，一般为铝箔纸，可覆盖在面包上面，防止上色过重，也可包在活底模具底部，用于防水；用烤箱烤肉、鸡翅等较大油份的食物，用锡纸垫子，防粘，仍不漏油。烤盘上通常垫上油纸，用来将面团与烤盘隔开，防止粘连，同时方便清洁烤盘。模具在烘烤过程中，模具也是不可缺少的工具。糕点类基础模具六寸圆活底饼模，活底饼模脱模更好，不用担心活底饼液在烘烤时会漏掉。另外有马芬6或12连模、磅蛋糕模、圆空戚风模、方布朗尼蛋糕盘等，还有玛德琳贝壳模、萨瓦林模等特殊一点的模具。Muss蛋糕通常使用一个无底慕斯圈，有一定高度(5厘米左右)。如爱吃土司那就一定要买土司模，为了更好的脱模和方便的清洗，必须选择不沾涂层的模具，而且涂层的好坏也决定着导热性能的强弱。与此同时，模具底部必须有排气口，避免烤面包。若在烘烤时不加盖可做英式山形造型，盖为四方形。

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