它是猪肉里最有营养的部位，5元一斤，常吃少生病，很多人不爱吃。在炎炎夏日里，许多家庭吃肉量明显减少，夏季太热，肉中的细菌要比冬天容易存活，所以，夏季多吃蔬菜水果，可以隔三差五的吃顿肉，在菜市场上，我们见得最多的莫过于猪肉，它也是我们日常生活中最常见的餐桌菜，要说猪肉身上哪个位置的肉最好最营养，这个还真是不好评判，每个部位都有每个部位的口感和营养价值，但是，性价比高的还是要数猪肝，猪肝中含铁量非常大，具有补血明目的作用，贫血的女性可以吃一点，一起来看下这道美食吧！猪肝蔬菜厚蛋烧12M+By君涵妈妈做辅食配料：鸡蛋3个、菠菜20克、猪肝30克、胡萝卜10克、玉米淀粉5克、姜适量烹饪步骤：1.准备食材：鸡蛋3个、猪肝30g、菠菜20g、胡萝卜10g、玉米淀粉5g、姜适量。2.将猪肝流水反复冲洗干净后，切成小块儿。3.放入姜片，倒入清水浸泡30分钟。清水没过食材。4.沸水焯菠菜，焯水5分钟，菠菜不用去根哈，洗净焯水即可。（PS：因为菠菜中含有草酸，会影响钙的吸收，所以焯水应该焯久一点，这样会有效去除草酸。）5.焯水后的菠菜放入冷水中，镇以下，这样可以保持色泽。6.将菠菜去根，用刀剁碎。7.萝卜去皮，切碎。这一步胡萝卜越细越好哦，不然会影响后感。8.泡好后的猪肝冷水入锅，放入2片姜片，大火煮沸后，约2分钟左右，关火。（PS：做猪肝的时候不能因为想要猪肝嫩一点，就煮至7、8分熟哦。要将猪肝完全煮熟才可以。）9.猪肝放入搅拌机，加入少量清水搅拌成细腻的猪肝泥。（PS：我加了20g的清水。猪肝加水搅拌也是可以去除猪肝中的腥味的，而且搅拌成泥添加在鸡蛋中，宝宝也不容易察觉。）10.好啦，搅拌好的猪肝泥已经非常的细腻了。妈妈们也可以参考图片中的稀厚程度哈。11.鸡蛋充分搅散后，放入胡萝卜、菠菜、猪肝泥。12.搅拌均匀后，放入玉米淀粉，搅拌均匀13.少许植物油刷匀。小火，倒入1/3蛋液，铺满锅底，摊成蛋饼。（PS：这个不能太多也不能太少，太多容易一卷就断，太少的话蛋饼就容易破，妈妈们看着办吧，哈哈哈，可以参考下面的图片哈。锅的口径不一样，小一点的话，也可倒入1/4的蛋液。底部凝固，上层还是液体状态时，用铲子将蛋饼卷起（PS：这一步可以先关火，卷蛋卷，避免手忙脚乱哈。）14.将蛋卷放置锅的边缘，再倒入部分蛋液，铺满底部，注意全程小火哈。同样，底部凝固后，从厚的一端卷起。（PS：之所以一层层曲卷，是因为这样做出来的蛋卷比较紧实。只要不是最后一层饼破掉，都是有办法补救的哦，妈妈们不要太紧张。）15.重复以上步骤，直至将全部蛋液倒尽。16.做好的蛋卷，切成适合宝宝手握的小块儿，就可以开动啦。烹饪小贴士：1、粉肝、面肝：质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。2、麻肝：反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。3、石肝：色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。4、病死猪肝：色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因做汤、小炒加热时间短，难以杀死细菌，食后有碍身体健康。5、灌水猪肝：色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康。你喜欢吃猪肝吗？喜欢美食杰的文章请点赞、

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