冬天吃馄饨最暖和，但这种馅很少人做，用三种食材搭配真叫一个鲜

冷冰冰的冬天能吃上一碗热乎乎的馄饨，最是暖和的，小时候在家里妈妈一做混沌就没命地吃，感觉太棒了，但是妈妈怕我吃坏肠胃，一般只许吃一碗再加几个，所以混沌成为我长大以后记忆深刻的美食之一．不过不得不承认，对我有影响力的美食都是出自妈妈的手，她做的好吃的都让我一直惦记着，跟大饭店的美食不同，吃过了是好吃，然后第二天就忘了．

馄饨有汤，夏天吃还真是烫得让人着急，但是冬天吃就不一样了，吃到最后还是暖暖的，可以边吃边喝汤，在汤里调些醋，酸酸的，又开胃又好喝。说到馄饨、饺子、这些包馅的面点，馅料一般有白菜猪肉、芹菜猪肉、萝卜猪肉、韭菜鸡蛋、猪肉大葱等这些家常比较常用的．但是这些馅翻来覆去地吃也有点腻了．今天上街挑食材的时候，想做点不一样的，思来想去就用鸡胸肉、对虾、芹菜做个馅吧．做这个搭配的时候，还是有一点小想法的．

现在猪肉的价格依然居高不下，买一斤猪肉也要30块钱了，而且总是吃猪肉馅也想换换口味，那有没有能把猪肉替换下来，但是营养不变甚至更高的呢？于是转了几圈之后就想到了鸡胸肉和对虾，鸡胸肉一块的价格在6至7元左右，对虾一斤用不了，买20元左右就差不多了，这样算下来，和猪肉的价格也基本一样了，但是从摄取的热量上来算，还是鸡胸肉和虾比较低一些．鸡胸肉含蛋白质比较高，一块克的鸡胸肉约含40克的蛋白质，差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求，而且含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。减肥的人士吃的比较多，低热高蛋白是它的招牌优点。

虾可以有效增强人体免疫功能。虾中的丰富氨基酸很容易被人体吸收。而且虾青素是一种很强大的抗氧化剂，抗氧化作用远远超过维生素E，可以有效的对抗衰老。牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，有益心血管健康。营养可以说是非常高。那为什么说这个馅做的人比较少呢？因为虾的价格比较高，这样成本就增加了，并且北方地区活虾比较少，就算是冻虾也是贵得很，冬天一斤冻虾全是冰还要卖到40元，化了冰划到45都有可能。而且鸡肉做馅的人也不多，主要以猪肉为主，但是鸡肉和虾仁加在一起再配上芹菜，三样食材调的馅那真叫一个鲜儿。喜欢的朋友可以试试。

原材料：虾仁、鸡胸肉、芹菜、胡椒粉、盐、蚝油、香油、青蒜苗、香菜、醋、红油

制作步骤：

1，将芹菜买回摘去叶子，留下杆清洗干净备用。

2，鸡胸肉切成小块，鲜活对虾去头尾和虾线洗干净后和鸡肉混合在一起一并剁碎

3，锅中倒水烧开下入芹菜稍微焯烫片刻，捞出晾凉备用。

4，将烫好的芹菜切在小段，放在手动搅拌机里切成小颗粒。

5，把绞好的芹菜里面的水分挤一下，然后和剁好的肉馅放在一起。倒入老抽、胡椒粉、香油、盐、拌匀。

6，馄饨皮是面条铺买好的现成的，呈梯形，将馅料放在窄头，裹住后对折，每个地方大家包馄饨的方法基本都是相似的，按照自己的习惯包就可以了。这一步就不赘述了。

7，锅中加入清水烧开，放入馄饨后用漏勺不断画圈以防粘锅，大概四五圈以后就可以了，然后盖上锅盖，等到馄饨飘上来再煮半分钟就熟了。在煮馄饨的时间里可以先调一个料碗，少量盐、香油、青蒜苗、红油，香菜，馄饨熟了以后先盛汤，调料化开后再盛馄饨就可以了

虾肉不宜放得太多，虾肉口感微甜，放得多了馅料吃上去使甜味突出影响口感，应当芹菜占比最多，接下来是鸡肉，虾肉次之。香菜不喜欢可以不放，换成紫菜也很好吃，还可以提鲜。馄饨皮如果有条件的朋友可以自己在家里制作，自己制作的馄饨皮肯定是比外面卖的要好，手工和机器的还是有本质上的区别。这个馅料的食材本身就比较鲜，所以在放调味料的时候，五香粉、十三香就不需要放了，老抽也只需要少量调个颜色，鸡精也不需要放，太多的调料会掩盖了食物本身的原汁原味，简单的也是最好的。芹菜叶摘下来不要丢掉，和水果榨成汁或者和面粉调和做成蔬菜面条给孩子吃都是很好的

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