奉贤区市场监管部门在巡查中发现，85度C销售的“熏鸡肉松面包”和“辣味香松面包”两款标称肉松面包的产品，实际使用的是肉粉松，而不是肉松。根据国家规定，肉松指的是纯肉经过一定工艺加工制成，而肉粉松是肉加上植物纤维比如豆粉松制成的。原本应该是全荤的肉松，到了85度C，就成了半荤半素的肉粉松了。商家用的原料外包装上，成分里头明明白白就写着有豌豆粉，而且实测含量还不低，但是心知肚明的商家还是对外宣称这是肉松制成的面包，并且以肉松面包的价格对外销售。

今天小编就来教大家自己做肉松，吃的安全又放心~

材料：猪后腿全瘦肉g，料酒一汤匙15ml，老抽一汤匙15ml，冰糖三汤匙45g，十三香10g，生姜三片，盐一汤匙。

1.猪肉洗净后，切块，锅中水烧开，放入猪肉焯水后，捞出洗净。

2.铸铁锅中放入焯水后的肉块，加入料酒、老抽、冰糖、十三香、盐、生姜，倒入ml清水（用普通锅水量要增加），盖上锅盖煮开后转小火焖煮一小时左右，至肉酥烂，筷子轻松能穿透。

3.取出肉，带上一次性手套，把肉块用手撕成肉丝（这步需要点耐心，撕的越细，成品口感越好）。

4.再将撕好的肉丝倒入搅拌机中打碎。

5.洗净的锅子，烧热，直接倒入打碎的肉松，小火干炒（这时要注意保持均匀的火力）。

6.不断翻炒至蓬松状（耐心点，我炒了二十分钟左右，不同锅子不同火力需要的时间也不一样，炒到最后肉松完全脱水呈现出干爽蓬松状为OK）。冷却后装入密封袋或者密封瓶子中保存，要是炒的够干，可以保存好几个月。

小贴士

1.猪肉要选全瘦肉，不要带筋的。2.最好煮到肉很酥烂（想要快可以用压力锅），筷子能轻松穿透，能轻松用手捏碎的程度。关于用不用搅拌机，我的经验是要用，如果光靠用手撕，当然也能做成，但是口感比较粗，我喜欢细腻点的口感，这样孩子吃起来也比较容易。有粉丝给我支招，说煮酥烂的肉肉装入保鲜袋，用擀面杖擀碎，这也是一个更省事的做法哦，不妨试下。3.最后炒制的过程记得用小火，全程保持一个火力，不停的翻炒（否则会焦），一直到肉松呈现干爽蓬松的状态。炒的越干，水分越少，越利于保存。4.如果想要颜色漂亮，在最后炒制的时候可以加入咖哩粉和糖份一起炒制，做好的肉松颜色会呈现金黄色。为了追求尽量少添加，我没加。喜欢芝麻的，也可以在炒到最后阶段加入芝麻一起炒香。

安全放心的自制肉松，大家学会了吗？喜欢的话就

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