糕点培训　苏州软欧包培训-面包发成人烘焙师培训学校酵方法

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　面包培训　.直接成人烘焙师培训学校发酵法

　　烘焙也蛋糕培训称一次发酵法，其基成人烘焙师培训学校本方法是将所有的糕点培训面包原料，一次甜点培训成人烘焙师培训学校混合调制成面团，一次整体面包培训发酵的方法。软成人烘焙师培训学校质面包普遍采用一糕点培训次烘焙发酵法。

　　成人烘焙师培训学校操面包培训作方法：

　　（）将甜点培训面粉、成人烘焙师培训学校水、糖、乳粉、鸡蛋等原料倒入搅拌缸，慢速蛋糕培成人烘焙师培训学校训拌匀；

　　（烘焙）将酵母、面包改良剂糕点成人烘焙师培训学校培训等加入混合的上述原材料中，中面包培训速搅拌成人烘焙师培训学校；

　　（）搅拌机中、高速搅拌面团至光滑、柔成人烘焙师培训学校软但烘焙还未扩展甜点培训时加入油脂，中速拌匀；成人烘焙师培训学校蛋糕培训

　　（）面团到达完糕点培训全扩展状成人烘焙师培训学校态时，加面包培训入盐，慢速搅拌均匀；蛋糕培训

成人烘焙师培训学校 　　（）将烘焙搅拌完毕的面团放置在案板甜点培训上成人烘焙师培训学校，揉成光滑、柔甜点培训软的面团；

　　（）一般成人烘焙师培训学校搅拌完成的面团应进糕点培训行静置，时间控制在烘焙成人烘焙师培训学校~；将静置后的面团从四周向中间推压折叠进蛋糕培训成人烘焙师培训学校行翻面。

　　特点面包培训：

　　（）一次发成人烘焙师培训学校甜点培训酵法具有生产烘焙时间较短的特点，提高了劳成人烘焙师培训学校动效糕点培训率。

　　（）发酵时蛋糕培训间的缩成人烘焙师培训学校短，减少了发酵的损面包培训失。

　　（）一次发成人烘焙师培训学校酵法制烘焙作的面包无异味甜点培训和酸味，具有良好成人烘焙师培训学校的糕点培训发酵风味。

　　（）由于发面包培训酵成人烘焙师培训学校时间短，面包体积蛋糕培训相对较。，制品也相对容易成人烘焙师培训学校面包培训老烘焙化。

　　蛋糕培训（）操作要求成人烘焙师培训学校较高，工艺中一旦出现糕点培训失误，没有纠正机会成人烘焙师培训学校甜点培训。

　　面包培训.二次发酵法

　　成人烘焙师培训学校二次发酵法烘焙也蛋糕培训称中种法，有二次搅糕点成人烘焙师培训学校培训拌、二次发酵，先将三分之二的面粉甜点培训与成人烘焙师培训学校相应的水、全部酵母、面包改良剂达成一个种子面团成人烘焙师培训学校，经过面包培训烘焙发酵后，再将剩余的原料搅拌蛋成人烘焙师培训学校糕培训、发酵。

　甜点培训　操作方法：

　成人烘焙师培训学校　（糕点培训）种子面团搅拌。将种子面包配方中的面成人烘焙师培训学校粉（总烘焙量的%）、酵母、蛋糕培训水（总量的%）成人烘焙师培训学校和糖（总量的%）全部加入搅拌机内，慢速搅糕点培训成人烘焙师培训学校拌均匀，大面包培训约~烘焙。

　　（甜点培训）成人烘焙师培训学校种子面团发酵。将种子面团在搅拌缸或案板上醒发以蛋成人烘焙师培训学校糕培训上，待甜点培训用。

　　（）主面团搅烘焙成人烘焙师培训学校面包培训拌。将发酵好的种子面团放入搅拌糕点培训机成人烘焙师培训学校内，投入剩余的面粉、蛋糕培训水、砂糖、鸡蛋、乳粉成人烘焙师培训学校等，快速搅拌；面团在搅拌至面筋基本烘焙甜点培训产成人烘焙师培训学校生时，加入油脂糕点培训，中速搅拌面包培训；面团在成人烘焙师培训学校搅拌至面筋产生时，加入食盐糕点培训，慢速搅拌；最成人烘焙师培训学校后搅打成蛋糕培训细腻、光滑的面团。

烘焙 　　（成人烘焙师培训学校）主面团发甜点培训酵。将调制好的面团取面包培训出成人烘焙师培训学校搅拌机，进行静置糕点培训醒发，发酵的甜点培训时间成人烘焙师培训学校较短，约面包培训。

　　特蛋糕培训点烘焙：

成人烘焙师培训学校 　　（）面包体糕点培训积大，面包不易老化甜点培训成人烘焙师培训学校，储面包培训存保鲜期长；

　　（）酵母的用量蛋成人烘焙师培训学校糕培训一般比一次发酵法减少烘焙%左右；

　　（成人烘焙师培训学校甜点培训）面包的发酵风味浓，香味香面包培训；

成人烘焙师培训学校 　　（）同一次蛋糕培训发酵法相比，二次发酵法有纠正成人烘焙师培训学校和面及糕点培训发烘焙酵不理想的机会；

　　（）生成人烘焙师培训学校产甜点培训周期长，效率低面包培训；

　蛋糕培训　成人烘焙师培训学校（）发酵损失大。

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