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红枣圆模花形面包,蓬松柔软,孩子早餐必备

发布时间:2023/6/20 22:29:39   

红枣圆模花形面包

红枣是我家常备食物之一,平时除了当零食,还常用来熬汤,打米糊,做蛋糕、发糕、面包、花卷等各类点心。采用冷藏法做面包,面团更易出筋膜,比常规做法缩短一半以上揉面时间,省时省力。本配方为一个10寸圆形蛋糕模用量。

原料:高筋面粉、牛奶、白糖、鸡蛋、玉米油、盐、耐高糖酵母、红枣泥、全蛋液、白芝麻。

做法步骤:

第1步、除油、盐、酵母外,将主料中的所有食材混合,揉至无干粉状,盖保鲜膜放入冰箱冷藏一夜,经过一夜的冷藏饧面,面团已能拉出较好的筋膜。

第2步、将面团放入面包机,先放入酵母,揉5分钟左右至酵母溶解,再放入玉米油、盐,揉10分钟至完全扩展状态,此时,面团表面光滑细致,可拉出薄且不易破的膜。

第3步、置温暖处发酵至二倍大。

第4步、面团发酵时,将红枣去核,用搅拌机打成枣泥,做成馅料,备用。

第5步、将发酵好的面团取出,不用使劲揉面,用双手轻拍、按压、排气,揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟。

第6步、将面团擀成长方形。

第7步、在长方形的左侧三分之二处抹上馅料。

第8步、将右侧的三分之一向中间折。

第9步、再把左边的折上去,叠成三层。

第10步、沿长边擀开,两边向中间再叠成三层。

第11步、沿长边擀开,均切成三份,切口朝上,编好辫子。

第12步、将辫子的两头连接,放入10寸圆形蛋糕模,中间放一纸杯(用锡纸包好),保持成品中间空心(不喜中空,则免纸杯)。

第13步、将模具放入烤箱,再放入一碗热水,发酵至9分满,表面刷蛋液,撒些白芝麻装饰。

第14步、放入预热好的烤箱,中层,上下火,度烤30分钟(烘烤时间、温度根据自家烤箱调整)。

第15步、烤熟后立刻取出,脱模,还有余热时,装入保鲜袋密封保存。

第16步、这是第二天的效果,仍非常蓬松柔软。

小贴士:

1、烘烤所需时间、温度根据自家烤箱确定。2、烘烤中,面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。

来自美食天下美食诱惑馋猫的作品。



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