您知道水果和蔬菜富含维生素和矿物质，可以为身体提供能量。

因此，当您从商店选择瓶装果汁或在家自己制作果汁时，您可能会忍不住夸自己一番。

您的营养水平已经提高了！每一口都吸收维生素和矿物质！

不幸的是，你高兴得有点早了。

榨汁可以增加某些营养素的摄入量。

这会让你感觉良好。

但当你从农产品中榨汁时，你也会留下一些重要的东西。

你的糖摄入量是多少？

什么是榨汁？

将水果和蔬菜变成饮料并不是什么新想法。

一些报告称，人们制作和消费果汁已有数百年甚至数千年的历史。

但直到20世纪90年代，果汁吧和家用榨汁机才开始变得越来越主流。

不明智的果汁净化开始兴起。大约在同一时间，冰沙也开始流行起来。

尽管冰沙和果汁如今仍然很受欢迎，但从营养角度来看，两者还是有区别的。

冰沙是用搅拌机制作的，它可以将食物分解到可以通过吸管饮用的程度。

另一方面，榨汁机从水果和蔬菜中提取液体。

当你制作冰沙时，任何进入搅拌机的东西都会出现在你的饮料中，但榨汁后，果肉就会被去除。

果肉很重要。

因为你最终扔掉或堆肥的东西含有你的身体可以利用的重要营养物质。

榨汁健康吗？

从某些角度来看，适量喝果汁是一种健康的选择。

但这不是您可以做出的最佳选择。

果汁将是比喝苏打水等更健康的选择，但它不如吃天然形式的水果和蔬菜那么健康。

榨汁的好处

通常，榨汁水果和蔬菜时会得到大量的维生素、矿物质、抗氧化剂、多酚和您身体喜爱的其他化合物。

不是全部，但至少有一些。

因此，根据您在榨汁机中放入的食物，您可以增加维生素C、维生素K、叶酸、镁和其他对您有益的物质的摄入量。

如果食物的颜色转化为你的果汁，你会感觉很好，因为你获得了水果和蔬菜天然含有的一些抗氧化剂和维生素。

有些人也会告诉你，喝果汁而不是吃整个水果和蔬菜，可以让你的身体更好地吸收这些营养。

某些食物可能确实如此。

当你分解某些植物性食物的细胞壁时，无论是通过榨汁还是烹饪，你可以更好地吸收一些营养。

但更好吸收的潜在好处并不会超过你在榨汁时所失去的东西。

榨汁的缺点

尽管您的果汁维生素含量可能很高，但这还不是全部。

（1）去除纤维

还记得榨汁机留下的果肉残渣吗？

它富含纤维。纤维对食物和饮料的健康含量有很大影响。

食物中的一些多酚和抗氧化剂被包裹在纤维中。

因此，当你去除纤维时，你就会失去其中的一些营养成分。

此外，纤维对于让你有饱腹感也很重要。它有助于消化、降低胆固醇和稳定血糖。

纤维在很多方面对我们的身体都很重要。但是当你榨汁时，你会从食物中去除纤维。

这改变了食物中的天然糖在你体内的作用方式。

因此，像苹果汁这样的东西比吃整个苹果更有可能对你的血糖产生很大的影响。

原因如下。

天然形式的水果富含天然糖分。

对于大多数人来说，天然食品中的天然糖不会像精制糖那样导致血糖升高。

那是因为水果中的糖分全部被纤维包裹着。您的身体不会消化纤维，因此大部分糖不会被血液吸收。

不过，去掉纤维后，水果中的糖分在你体内的作用更像是精制糖。

对于糖尿病患者来说，糖过多可能是危险的。

更重要的是，纤维可以帮助您的身体产生饱腹感。

当你喝果汁时，它并不能像吃天然食物那样帮助填饱肚子。所以，你有暴饮暴食的风险。

（2）份量问题

一般人每天应该摄入三到四份水果和至少三份蔬菜。一份通常被认为是：

一杯水果：一个苹果，一个小香蕉，八个草莓或16个葡萄。

半杯煮熟的蔬菜：半个小红薯或一小颗玉米穗。

一杯生蔬菜：半个甜椒、六朵西兰花或六颗小胡萝卜。

当你榨水果和蔬菜汁时，你很容易就会摄入更多的水果和蔬菜。

考虑一下：毫升的苹果汁或苹果酒所含的热量和糖分与吃三个小苹果大致相同。

但果汁几乎不含纤维。

因此，您的身体会更快地吸收这些苹果中的糖分。

结果你会比直接吃苹果更快地感到饥饿。

榨汁更容易导致过度消费，大多数人在吃天然食品时会自然地减少水果的摄入量，因为他们厌倦了咀嚼水果，而水果的纤维可以填饱肚子。

大多数人可能也不会连续吃三四个苹果。

或者一口气吃掉一整袋胡萝卜。

到那时你的下巴会请求休息一下。

但喝等量甚至更多的果汁确实很容易，然后还是很饿。

与食用天然食品相比，食用果汁时您最终会摄入更多的糖和卡路里。

当你不需要咀嚼食物时，你就绕过了身体帮助调节饮食的自然机制。

健康榨汁的秘诀

如果你想到处加点果汁，对大多数人来说可能没问题。

只是要知道，这不应该是您在饮食中加入水果和蔬菜的主要方法。

以下是健康榨汁的建议：

在果汁中加入新鲜蔬菜，而不仅仅是水果。这将有助于减少糖含量。

选择不添加糖的果汁并用水稀释果汁以帮助控制份量（目标是果汁与水的比例为50-50）。

如果您自己制作果汁或从商店饮用未经高温消毒的果汁，请计划快速饮用，因为剩余的果汁会滋生细菌并导致食源性疾病。

食源性疾病风险较高的人不应饮用未经高温消毒的果汁。其中包括儿童、孕妇和免疫功能低下的人。

保持小份量，接近整个食物的份量，尤其是水果。例如，美国心脏协会认为1/4杯果汁相当于一份水果。1/2杯蔬菜汁被视为一份蔬菜。

尽可能接近自然形态的水果和蔬菜始终是更健康的选择。

虽然喝一些果汁是获取维生素和矿物质的好方法，但请记住，它不应该成为您饮食中水果和蔬菜的主要来源。