当前位置: 搅拌机 >> 搅拌机市场 >> 夏日椰子芒果慕斯的详细做法,双慕斯层,清
今日份夏日甜品是椰子芒果慕斯,和我们之前做的抹茶慕斯,樱花慕斯一样,同样也是让人吃了停不下,吃完还想吃的美味。
从做法上来说,它会更难些,抹茶慕斯的特点在于抹茶淋面层,樱花慕斯的特点在于樱花镜面层,而椰子芒果慕斯的特点,在于它的双慕斯层,椰子慕斯层和芒果慕斯层,它的结构使得这道甜点的口感更加的丰富,当然也更加的美味。
椰子芒果慕斯除了双慕斯层,很多食材,都是有双重作用,包括蛋糕层,它的六层结构中,第一层和第三层都是蛋糕层,为了承载第二层的椰子慕斯层和第四层的芒果慕斯层。芒果慕斯层中的芒果食材打成芒果泥后,一份要用于制作芒果慕斯层,还有另外一份克要制作芒果淋面层。
吉利丁片在芒果慕斯层,椰子慕斯层和芒果淋面层都要出现,做法都是一样的冷水泡软,然后再隔温水融化成吉利丁液。还有除了芒果淋面层是冷藏6个小时取出,慕斯层和蛋糕层冷藏的效果,都以实际凝固为准,没有准确的时间。
做蛋糕做久了,真的可以根据食材的不同,做出不同的口味,技法上面,还是要注意手动打蛋器,电动打蛋器和翻拌的使用区别,做蛋黄糊时,一般只需要手动打蛋器就可以了,做蛋白霜时,一定要用电动打蛋器,因为它的低中高速,可以更好的帮助蛋白霜打发成功。
另外打发蛋白霜加入白糖还是糖粉,根据每个人的使用习惯来,有些糖粉可能会无法打发,所以用白糖是比较稳妥的。推荐还是分次加入白糖打匀,这样打发成功几率更高。
椰子芒果慕斯
食材清单:
蛋糕层:低筋面粉80克/白糖80克/纯牛奶克/玉米油65克/杏仁粉35克/鸡蛋4个/香草精2滴
椰子慕斯层:椰浆克/淡奶油克/白糖60克/吉利丁片5克
芒果慕斯层:芒果克/原味酸奶80克/白糖30克/吉利丁片5克
芒果淋面层:芒果泥克/纯净水60克/吉利丁片5克
装饰层:淡奶油60克/白糖20克/草莓适量
烹饪步骤
-step1-
先来做蛋糕部分,将鸡蛋蛋清蛋黄分离,可以用专业蛋清分离器,方便又简单,低筋面粉80克加入杏仁粉35克搅拌均匀,再倒入玉米油和纯牛奶,搅拌成无颗粒的糊状,再加入蛋黄继续搅匀,蛋黄糊就做好了。
-step2-
蛋清里加入80克白糖用电动打蛋器搅拌均匀,然后下两滴香草精继续搅拌,打发成蛋白霜。打发蛋白霜的方法是分三次加入白糖或者糖粉打发,实际上一次加入白糖打发也是可以的哦,只要把蛋白霜打发成功,提起打蛋器能够有个小尖角就可以了,正所谓条条大路通罗马。
香草精是一种从香草提炼的食用香精,常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心。因为是浓缩香精,所以用量不宜太多,以免过于浓重的香草味覆盖了蛋糕原本应有的味道,所以就滴两滴就好,其实不放也是可以的。
-step3-
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀,翻拌好后蛋糕糊就做好了。
-step4-
模具中铺好硅油纸,将翻拌好的蛋糕糊倒入其中擀平整,再抖几下排出大气泡,烤箱提前预热10分钟,将蛋糕糊放进烤箱上下火度烤20分钟左右取出即可,烤的过程中可以做其他层。
-step5-
接下来我们要做的是椰子慕斯层,5克吉利丁片用冷水泡软,将克淡奶油用电动打蛋器打发至硬性发泡。
东菱(Donlim)打蛋器手持打蛋器电动打蛋器料理机打发器多功能家用搅拌机HM-京东好评率99%无理由退换京东配送旗舰店¥55购买已下架-step6-
锅里加入克椰浆,加入60克白糖搅散拌匀,加热至90度关火倒出装碗里。将泡好的吉利丁片加入椰浆碗中,再次搅匀至吉利丁完全融化,然后加入打发的淡奶油混合搅拌均匀成糊状备用
-step7-
烤好的蛋糕放凉用模具底部比对着切好,如果蛋糕不够大的,可以进行拼接。在模具底部先铺好蛋糕片。
-step8-
将拌好的椰子慕斯糊倒入蛋糕片的上面,抖两下排出气泡后,放冰箱冷藏至完全凝固。
-step9-
接着就可以开始做芒果慕斯层了,同样是把5克吉利丁片用冷水泡软。芒果去皮切成小块放到料理机中打成果泥倒出装碗里,泡好的吉利丁片隔水融化,取一部分芒果泥中加入原味酸奶混合,然后再加入融化好的吉利丁液体混合均匀,这样芒果慕斯糊就做好了。
-step10-
从冰箱取出凝固好的椰子慕斯层,然后再铺上一层蛋糕片,然后倒入芒果慕斯糊,再次放入冰箱冷藏凝固。
-step11-
接下来是芒果淋面层,吉利丁片用冷水泡软,在克的芒果泥中加入纯净水混合均匀,吉利丁片隔水融化成吉利丁液,再倒入芒果泥中搅拌均匀备用。
-step12-
从冰箱中取出凝固好的芒果慕斯层,放入芒果淋面层,放入冰箱冷藏6个小时左右。最后还要做的是装饰层,淡奶油60克加入20克白糖打发至硬性发泡,装进裱花袋中备用。
-step13-
冰箱取出凝固好的椰子芒果慕斯,从上往下推出脱模切小块。
-step14-
在椰子芒果慕斯表面装饰上奶油和草莓还有迷迭香就完成啦。
-step15-
清新可爱,甜蜜诱人的椰子芒果慕斯,邀您品鉴。
美味呈现
椰子芒果慕斯,吃起来柔软又甜蜜,每一层都让人惊艳,超满足的味蕾体验。
菊子物语
椰子芒果慕斯是菊子姐姐Cooking美味的第道美食,夏天是最适合吃慕斯的季节,因为做好的慕斯每一层都要经过冰箱的冷藏,冰爽透心凉,口感甜蜜,入口即化,家里大人小孩都爱吃,有时间要学起来。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。
本图文作品系菊子美食记原创,每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写,愿与您一起共同成长,健康生活。您的
转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkjg/4813.html