众多周知，肥牛是用来涮锅子的。

这冬天也到了，大家就少不了干一件事——叫上好兄弟出去涮锅子，相约好姐妹一起吃火锅。

既然都提到了火锅，那么“肥牛”这个词就不能回避了——就问哪个“憨憨”在吃火锅的时候不点肥牛？

所以大家知道肥牛的具体来历吗？

大家都清楚，肥牛不是肥的牛身上的肉这么简单，那么肥牛到底是什么呢？

“肥牛的英文是beefinhotpot，直译为‘放在热锅里食用的牛肉’。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为‘肥牛’。”

科普完大家熟知的肥牛后，我们进入正题——今天给大家分享的这道酸汤肥牛，是在家里除了涮锅子外，肥牛最好的去处。

如图所示，这一看就鲜嫩可口的汤以及肉质柔软的肥牛的组合，毫无疑问是与涮锅子大相径庭的口味的肥牛。

原来肥牛还有这种做法？

还等什么，不赶紧马住等着以后只吃火锅了吗？那上火就是分分钟的事了哈~

主要食材

主料：肥牛

辅料：西红柿，香菜，金针菇，木耳，蒜，姜，葱，青红椒，小米辣，香芹，金瓜，高汤

调料：盐，白醋，鸡粉

制作方法

1.准备食材。姜切片；蒜切片；葱切段；芹菜切段；青红椒切丁；金针菇改刀去跟；香菜切段；小米辣切丁；木耳改刀切掉根部；金瓜削皮去芯切成片；西红柿切小块。

2.制作金瓜茸。锅里倒水，烧开后下金瓜，煮十分钟后捞出；

将煮熟的金瓜倒入搅拌机中，加少量的水，打碎后倒出备用。

3.制作酸汤。锅烧热，倒入少许的油，烧热后下姜片和蒜片，炒香后倒入小米辣、部分青红椒和葱段，油不够的话再加少许的油一起翻炒，大约五分钟后倒入高汤，同时将芹菜、香菜和西红柿一起倒入，加少量水后煮开（约15分钟）。

煮熟后将菜渣子捞出，过滤掉杂质只留下酸汤。

4.煮配料。锅烧热，倒入刚刚过滤好的酸汤，烧开后倒入木耳和金针菇，煮熟（约3分钟）后捞出；

将剩下的青红椒也倒入锅中烫一下后捞出。

5.做金瓜酸汤。将酸汤再次烧开，烧开后关小火，慢慢倒入之前打好的金瓜茸，然后煮个大约3分钟后加少许的白酒，搅拌均匀后即可将南瓜酸汤过滤倒出。

6.摆盘。木耳金针菇打底，放上肥牛卷，浇上金瓜酸汤，然后用青红椒等装饰点缀即可。

看起来是不是很可口？

想学的赶紧收藏以后就有鲜嫩的肥牛可以吃清新的汤可以喝啦！

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