慕斯是一个舶来词，英文是“mousse”，翻译过来的意思就是奶油冻。慕斯最初是用来加到奶油中，使奶油更加稳定，不易消泡。后来吃货人类发现加了慕斯后，口感上大大的优化了，于是经过一系列的改进，就有了慕斯蛋糕。慕斯蛋糕凭借着奶香浓郁、口感细腻柔软、高颜值的特点，成为了人们喜爱的甜品。

慕斯与冷凝布丁的凝固剂是一样的，都是采用吉利丁。不过两者口感上有大不同，慕斯由于加入了打发后的奶油，口感偏柔软，入口即化。而布丁更加Q弹。

比起其他蛋糕来说，慕斯蛋糕的用料以及制作都极为简单，不需要烤箱便可以轻松制作，对烘焙新手来说是一款较为容易上手的蛋糕。并且慕斯蛋糕的可塑性很强，可以根据自己的喜爱制作出不同风味的慕斯蛋糕。

今天要教给大家做的是酸奶草莓慕斯蛋糕，酸甜可口，入口即化。颜值上也是粉粉嫩嫩的呢，少女心爆棚！

需要的原料

酸奶g、奶油g、吉利丁片15g、黄油35g、奥利奥饼干碎75g、白糖35g、草莓适量。

动物奶油比起植物奶油更加健康哦，目前市场的植物奶油大部分含有反式脂肪酸，所以建议大家优先使用动物性淡奶油。

第一步：制作蛋糕底

如果会烤蛋糕的小伙伴也可以用蛋糕做蛋糕底哦，不过奥利奥做底更加方便，风味不输蛋糕！把奥利奥饼干的夹心去掉，然后装进一次性保鲜袋中，慢慢碾到粉碎为止，也可以是用搅拌机啦！黄油隔水融化成液体之后，倒入饼干碎中搅拌均匀，再装进模具中，用勺子压实放进冰箱留取备用。

第二步：制作慕斯糊

吉利丁片一般一片5g，所以拿两个吉利丁片放在冰水中软化，这步可以去掉吉利丁片自身带有的腥味。软化之后，拿出来沥干水分，隔水融化成液体加入酸奶中，搅拌均匀备用。奶油打发4成时加入白糖继续打发，等奶油打发到起勾就可以了，先倒入一部分奶油到酸奶中，搅拌均匀后，再把酸奶倒入奶油中，搅拌过后留取备用。

第三步：制作蛋糕

草莓切对半，贴着模具摆放。然后倒入慕斯糊，全部倒入之后，轻轻的震动几下，将气泡震出即可。之后在上面倒入镜面，将蛋糕放入冰箱冷藏2小时左右。

第四步：制作镜面

慕斯蛋糕怎么可以缺少镜面！取草莓40g，吉利丁片5g。草莓打成糊状，我是菜刀慢慢剁成泥的。然后加入适量的热水搅拌一下，之后将过水软化的吉利丁片加入草莓糊中。这一步尤其要注意的是，不能在水温过高的时候加入吉利丁，吉利丁在35度时就可以融化，温度过高会导致吉利丁失去作用，不能凝固。

慕斯蛋糕冷却2个小时左右，拿出倒入草莓糊，继续冷藏2个小时。

冷藏凝固之后，用吹风机加热模具边缘或者用热毛巾捂也可以，再轻轻提起模具，这样子一款草莓酸奶慕斯就做好啦，然后什么再摆一些草莓做装饰，就可以非常好看啦。

注意事项

1、饼干碎中加黄油会让饼干更加香醇之外，还有起到稳定作用，不然一勺下去，饼干碎就撒一地啦，所以没有黄油的小伙伴，可以用奶油替代。

2、奶油一般是打到6成发，也就是提起打蛋器有弹性，出现花纹会很快消失，不需要打到奶油都不流动的状态，不过如果真的打过了，可以稍微降低吉利丁的用量。

3、一般冬天温度较高，吉利丁会太快凝固，但是一系列流程都要迅速处理，如果做的过程中，凝固了可以隔水加热融化为止，但是如果加入奶油了，加热的话会让奶油消泡。这样子的慕斯口感就偏向于布丁啦。如果发现太稀了，可以冰箱稍微冷却一下，在加入模具中，免得蛋糕底都浮起来了。

4、我的材料是以6寸蛋糕为基础搭配的，如果是要做8寸的话，原料的克数乘以1.8即可。

如果制作的过程中，有什么问题，可以评论问我哦！

ps：唯美食与你不可辜负