爷爷秘制的韭菜花酱，30年的老方法，百吃不厌的下饭菜，做法简单。韭菜在我们的生活中都是经常吃到的一种蔬菜，而且它的营养价值也是都被人们认可的。它不但能够防止便秘的产生，还能起到活血化瘀的作用。在我们北方是经常吃韭菜的，特别是把它和鸡蛋搅在一起包成饺子，或者是摊成煎饼，都爱把韭菜给拌成馅儿。在以前的话，只有在夏天和秋天的时候才能吃到韭菜。也是自从有了大棚蔬菜的时候，现在一年四季也都可以买到韭菜。在快到中秋的时候，韭菜也会变老。它的茎上会抽出苔来，而且韭菜的苔顶上也开出很多的小花，就是我们所知道的韭菜花。

在我们北方人来说，每到中秋的时候把韭菜花给制作成韭花酱，也是非常熟悉的一个吃食了。对于这个花匠来说，不管怎么吃也都是很好吃的。但是对于一些南方的朋友来说，生活中在吃这些韭花酱的时候是非常少的，那么今天就来给大家分享一下这个韭花酱的做法。做好之后一发朋友圈也得到了很多人对这个将怎么吃的兴趣。

对于这个韭花酱的做法来说，也是很简单的，吃法也有很多种，比如在我们北方早餐的时候，如果要是喝豆腐脑的话，必须也要来一点韭花酱，味道也是特别的鲜美。容易引起人们的食欲，如果你来到我们这里旅游的话，在农家里面吃煎饼，把韭花酱抹在煎饼上卷起来吃也是别有一番风味的。如果是在吃馒头的时候，也可以把馒头掰开之后加上一点这个韭花酱，也是很不错的。在我们小时候，爷爷也是每到秋天的时候就去菜地里面摘上一筐这个韭菜花来，然后做上好多的韭菜花酱。有时候如果是来不及炒菜的话，就要用豆腐蘸上点这个酒花酱来吃，或者是直接把黄瓜切碎以后放在韭花酱里面拌匀拿来吃也是很好吃的。我从小时候开始就是吃到现在最爱吃的，也就是奶奶做的这个韭花酱了，绝对的是一个下饭菜。

即使我们把盐卤豆腐放在沸水里面煮一下，去掉豆腥味，装在盘子里面切成小块儿，在趁热的时候浇上一点这个韭花酱来吃，也是既简单又方便的一个吃法了。放到冬天，如果是吃火锅的时候，也是离不开这个韭花酱。如果是你在吃涮羊肉的时候，其实我们买的一些超市里面的调料也是不怎么好吃的，也可以自己在家里面拌着这个韭菜花料吃，不但好吃也是很便宜的。如果我们在饭店里面吃火锅的话，它的调料也是有这种韭花酱的，想吃多少也是有多少，所以走还这样，在北方来说也是很常见的一种酱料了。每到中秋快要来的时候，几乎家家户户都会做这个酒花酱来储存。只要把它制作之后，装在一个瓶子里面在放入冰箱里面冷藏，也可以保证1到2年之内不容易变质和变味。在使用的时候只要用筷子挑点放在小碟子里面，淋上一点的麻油香味，也是很让人产生食欲的。那就赶紧来学习一下这个韭花酱的做法吧。

其实要我们准备好韭菜花克，盐40克，小苹果一个，生姜一个，青辣椒适量，凉开水少许，白酒少许，如果可以的加上一点梨，口感也是很好的。在田地里面摘出新鲜的韭菜花。回到家之后把它摘去上面的黄叶和一些梗。要把它清洗干净，我也是洗了好多遍才洗干净了，没想到他会这么的脏。泡盐水的话，也是会把它洗得很干净的。这要把它晾干水分之后，不然有生水也是很容易坏掉的。吃苹果不需要太大，削皮之后把它切成片儿，生姜也要去皮切片辣椒切长段。再把所有的食材放在搅拌机里面一起打成泥状，如果很干的话，可以加入少许的凉白开打成泥，如果没有搅拌机，也就只有在蒜臼子里面捣碎了，我小时候的话经常会看到爷爷每次做韭菜花酱的时候都在用时就把它给倒碎，味道也是很棒的。这个也是一个非常天然的韭菜花酱了，用干净的勺子搅拌均匀，装在玻璃瓶子里面，放进冰箱冷藏。之后的韭菜花也会稍微的发小一点，装的太满就会容易溢出来。不管是送朋友还是自己在家吃，也是很好吃的。