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十一月了，去朋友农庄玩，居然还有香水柠檬挂枝头，她说家里没缸了，让我们摘点回去自己腌着吃。

我腌过各种口味的，酸辣的，酸甜的，咸酸的都可以信手拈来，有兴趣的朋友可以跟着做起来。做好做多了放冰箱里，家里人想吃什么味的都有，各取所需。

香水柠檬的花都是香香的

一、香水柠檬的酸辣酱，拌面拌粉拌饭爽口开胃。它的做法如下：

①首先将采摘回来的香水柠檬、辣椒用水洗干净，晾干水分。如果你的香水柠檬是买的，在买的时候要注意它的表面有没有被商家在转运过程中碰到过油，如果有，是做不成的。

自己采摘除了要洗净果，还得洗鞋洗裤

②然后用盐轻搓香水柠檬的表面，把表面的腊质层去掉，表皮有点软化了就行。

③切成小块，仔细把籽去除干净，柠檬的籽是有苦味的。

④辣椒去柄，蒜米去皮一起剁成粗粒状。量的大小按自己喜欢的辣度来决定。

⑤香水柠檬放进搅拌机里，加入少量白糖，白酒和适量盐，盐可以适量多些，偏咸可以保证柠檬酱的成功率。然后一起搅拌成粗粒状。

⑥辣椒颗粒与香水柠檬混合手工搅拌均匀。或者直接放进搅拌机一起稍搅拌一下，我个人不喜欢搅成糊状，有点颗粒吃起来有咬头，更有味道。如果喜欢糊状的，也可以打成糊状。

⑦无油玻璃瓶洗净，高温消毒，晾干。然后把搅拌好的香水柠檬们装瓶，密封前再轻轻在面上撒一点点盐，滴一滴酒。这样可以防表层起白。

⑧如果喜欢山姜的味道，加一点进去一起搅拌，会是另一种风味，香味更诱人。

有山姜的和辣椒多的，看起来更有食欲

香水柠檬辣椒酱比一般辣椒酱需要的发酵时候要长一些，两个月后就可以开封了，香味四溢，让爱吃它的你口水横飞。

二、香水柠檬蜜渍，是一款特别适合女士们的美容饮品。夏天从冰箱里拿一两片放进冰水里，就是一杯有酸有甜有香有品味的饮料，放进茶里，就是柠檬冰茶，具有美容袪暑，改善便秘的效果。

蜜渍柠檬片泡进凉白开里，晶莹剔透

蜜渍的方法比较简单，①和②和做辣椒酱的香水柠檬的步骤一样，③把柠檬切成薄片，去籽。④玻璃瓶洗净，晾干后，把香水柠檬放进去，然后把正宗的蜜糖倒入，没过柠檬片。

这个蜜渍的香水柠檬，随时可以享用。但是，渍一段时间后，柠檬会就变软与蜜糖交融度更加好，泡进水里更通透。

三、香水柠檬也可以和土柠檬一样用盐渍。功效也与土柠檬的一样，只是不用像土柠檬那样需要长时间盐渍才能去掉土柠檬皮的苦味。因为香水柠檬的皮是不苦的。偶尔有皮苦的，也不像土柠檬那么苦得难以接受。

虽然用香水柠檬来盐渍，有点可惜，有点大材小用。但是，如果你家种的柠檬丰收，多到无法消耗时，腌起来后可以吃十年八年，也是一个故事。

方法步骤与辣椒酱的①和②相同，③整果或者切片放入无油干净凉干的玻璃缸中，一层盐，一层柠檬，最后倒入一些高度酒，密封。密封的时间越长越好吃。

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