记住这个老面配方，做出来的花卷层层松软，简单好吃又营养！

全麦制品在我家不太受欢迎，但是现在养生饮食当道，所以这次我制作了全麦花卷，不论他们爱不爱，都要吃下肚。想要全麦好吃的秘诀，要将全麦面粉泡在液体中，让它充分吸收水分，全麦中的麦麸才会软化，吃到嘴里就不会觉得咂口。

我把全麦面粉做成老面，让全麦面粉有足够时间吸取水分，这样做出来的花卷层层松软，简单好吃又营养。虽然没有白面粉美味，但是已经慢慢被家人接受，往后还要多多研究如何让全麦美味，要让家人吃到健康也吃得开心。

好了，废话结束，一起来看看详细做法吧！

老面：

全麦面粉克、酵母粉1克、糖18克、水克

主面团：

中筋面粉克、泡打粉1小匙、酵母粉3克、糖25克、盐1/8小匙、沙拉油1/2大匙、水克

内馅：

葱四根、白胡椒、沙拉油、盐

做法：

前一睌制作老面

将老面全部材料用搅拌机混合成团，用保鲜膜盖住，放在室温（室温约20-25度，若室温高于25度，要放在冰箱冷藏）即可。

当天

1、老面撕成小块，然后和水混合，用搅拌机搅拌成糊状。

2、加入主面团材料，用搅拌机搅打5分钟，搅打到三光后，盖上湿布静置10分钟。

3、中筋面粉克，分三次加入搅拌机，将面粉放在搅拌缸的底部，再放上面团，低速搅拌到粉被吸收后，再加剩下的面粉（这个动作替代了在桌面上揉面的动作，若是手劲够强的朋友则可以自己揉面）。

4、用擀面棍将面团擀成40*25公分。

5、葱四根切成葱花，面片上抹油、撒盐和白胡椒粉，在中间铺上1/2葱花。

6、上方1/3往下折，再次抹油、撒盐和白胡椒粉，铺上葱花。

7、下方1/3往上折，收口捏紧。

8、均匀分成20等份。

9、取两块重叠，用筷子在中间压一下，最后有10个面团，再静置10分钟。

10、将面团两侧轻轻往两边拉，用筷子对折后卷成花卷，把一端塞到插筷子的那个洞。

11、放在蒸笼中，最后发酵30分钟。

12、转大火，冷水开始蒸，等有蒸气时转中大火，开始计时15分钟，时间到关火，等锅中没有水沸腾的声音时，开小盖，等3-5分钟。移蒸笼离开热水锅，开盖冷却即可。

好啦，以上就是今天的食谱，有机会请试试看，我们下期见。