小时候，每每过年期间，妈妈就会做一大份的发糕，寓意团团圆圆，也希望每个人在新的一年能够步步高升，吉祥如意。一块大发糕，要一家人分着吃，每个人都要吃上一块才好。那种甜甜的口感绵软细腻，枣味和红糖的混合香味不输现在市场上，蛋糕店卖的红枣糕，那味道让现在的我偶尔想念。

既然想念，那不如就化想念为动力，说干就干，于是就有了我接下来分享的这个红糖大枣发糕。这可是经过我妈妈全方位远程指导的发糕，味道有几分相似，香香甜甜的，好吃极了！

[菜名］：新年红糖发糕

[新年红糖发糕的用料］：红糖六十克、酵母三克、温水一百七十克、白面粉二百克、泡打粉两克、鸡蛋两个、白糖三十克、适量的红枣。

步骤1、我们要先准备要用的材料，先把白面粉用大点的碗装起来再把把大枣清洗干净，六七个大枣差不多就能够用，把红糖和白糖都用小碗装起来放在一边留着备用。

步骤2、把泡打粉倒入装有白面粉的碗中，混合搅拌一下。这样我们在添水搅拌的时候就会均匀，而且也是为了做出来的效果能更好一些。家里如果有玉米面粉也可以适当的放一些，做出来的会更软，更香甜。

步骤3、把红糖添加一百四十克的温水进行搅拌，要把红糖搅拌化开，我们在和面的时候要用到，如果红糖不花开就会有糖疙瘩，吃到一口会甜到想喝水，特别的齁。

步骤4、再把酵母添加三十克的温水进行搅拌，搅拌到没有疙瘩就可以了。

步骤5、我们用的设备是柏翠的搅拌机，先把面粉倒入搅拌机中，再打两个鸡蛋进去再把红糖水和酵母水放进去，用搅拌机进行搅拌，

步骤6、开启打发模式开始打发，大约一分钟左右就会打好，家里如果没有这个搅拌机的话也可以用别的，也可以用手进行搅拌就是比较费点时间而已，也可以用简单的打蛋器搅拌，一定要把所有的材料都放进去搅拌，大枣除外。

步骤7、再模具的杯子中低层刷上一层油防止做好之后会粘连，拿出来比较费劲，刷上一层薄薄的油就可以了，做好是把磨具的边上也刷上一层油。

步骤8、把搅拌好的面糊倒进道具中即可。

步骤9、把装有面糊的模具放到烤箱内，旁边放一碗清水让烤箱内有蒸汽的作用，烤大约五十分钟左右就可以拿出来了。

步骤10、再把大枣切成两瓣放到面糊上边，这样会更美观一点。

步骤11、再准备好蒸锅，把磨具放到蒸锅上，蒸三十分钟左右即可。

步骤12、这就做好了，是不是很简单，快来动手试试看吧。

新年红糖发糕的烹饪技巧与注意事项

搅拌的时候如果用手搅拌一定要搅拌开，设备搅拌的话就一分钟就可以了。2、烤的时间也要注意以下不要超过五十分钟，蒸的时候也是一样的不要时间太长三十分钟即可。