教你面包最简单的做法，用料讲究，暄软拉丝，再也不用买了！最近各个烘焙版面都被「生吐司」给塞满了，就连超商、连锁超市也都跟风分别推出了自家的生吐司。

生吐司好像是从日文「生食パン」给翻译过来的，口感十分松软。

咱们的差不多食谱也该来跟个风，推出自己的「生吐司」版本。

但首先，你得先投资烤箱与生吐司模（盒）。

松软的生吐司RichWhiteBread

差不多需要这些材料（12两／g／1lb吐司模）：

高筋面粉......g

贰砂糖......12g

盐巴......4g

速发酵母......3g

鲜奶油......90g

牛奶......90g

水......50g

蜂蜜......10g

无盐黄油......20g

「生吐司」差不多是这么做的：

Step1.秤好材料放进搅拌缸

这份面团的液体有稍微多一点点，用手揉刚开始整个会黏糊糊的。

只好拿出那台放在架子上放了有段时间的搅拌机，请机器处理最费力的部分。

一开始很简单，拿个秤，把高筋面粉、贰砂糖、盐巴、速发酵母、鲜奶油、牛奶、水、蜂蜜通通加入搅拌缸。

也就是说，材料表里面除了无盐奶油之外，通通放进搅拌缸。

但也别忘了先把无盐奶油切出来，放到室温软化后比较好做。

Step2.将面团打出弹性

材料秤好之后，把搅拌刚装上搅拌机，用低速先打个几分钟，然后再转中速，把面团打到有点弹性。

影片里面写了「低速两分钟，转中速三分钟」，实际上要看你家搅拌机的能耐来决定。

低速转中速的判断标准，就是看搅拌缸里的面团有没有成团。否则一开到中速，还没结合成团的材料马上会飞出来。

（不要叫我试给你们看，清理工作台的爆炸现场是很累的）

面团成团后转中速，打到面团可以稍微拉开不会马上断掉，就可以加入奶油。

这个过程会需要几分钟，时间同样看你家搅拌机的能耐来决定。

Step3.拉出薄膜

面团有弹性，甚至可以拉出一点点膜的时候，加入放软的无盐奶油。

刚放入奶油时一样用低速，等无盐奶油整个被吃进面团后，再转中速，一直打到可以拉出薄膜。这个阶段的面团要打几分钟，就真的不太好说了。

等听到面团甩在搅拌缸的啪啪声，就可以撕一小块面团来看状态。

如果可以拓展成薄膜，而且不会破掉，那么就可以进入基础发酵的阶段。

要是还不行的话，就放回搅拌机继续打啰！

至于那个面团的温度什么的，只要面团摸起来凉凉的就不会有太大的问题。

家常面包不用讲究到这个程度啦！（做生意要用的配方我也不会啊～）

Step4.基础发酵

把面团整理一下，放到盆子里，找个盖子盖上，开始进行60分钟左右的基础发酵，让面团膨胀到两倍大。

要是你十分钟就跑过来看一次，会发现面团真的一点一点在长大。

Step5.排气分割

等面团膨胀到（大约）两倍大，就拿你的拳头把它捶下去排气。

可以稍微揉一下，把面团里面比较大的气孔弄破。

接着目测一下，把这个面团分割成两块，分别滚圆，静置松弛个十分钟左右。

对了！拿块湿布或是保鲜盒罩起来，面团表面比较不会干掉。

Step6.第一次擀卷

松弛过后的面团会稍微膨胀，稍微拍平后擀成长方形，然后卷成条再松弛个十分钟。做吐司的食谱通常把这个阶段叫做第一次擀卷。

Step7.第二次擀卷

十分钟过后，把那个长条型的面团拍平，再次擀成更长的长方形。

接着卷成一坨，放到吐司模里面进行发酵。

Step8.烤箱烘烤

32度的气温大约四十分钟，发酵到吐司模的八分满后，送入摄氏度的烤箱，烤30分钟即可。

我用的是黑色的吐司模，上色比较快。

如果拿银色的吐司模，外表的颜色会淡一些，上色的时间需要稍微长一点。

当然，实际状况请看自己烤箱的状态稍微调整，差个20度或差个5到10分钟都是有可能的。

Step9.脱模冷却

从烤箱出来后要马上脱模。

放凉，等到手可以直接拿的时候，就要上演抽丝剥茧秀了！

赶紧准备好相机，等着贴文炫耀。

对了！

如果没有马上吃的话，要拿塑胶袋封起来或放入保鲜盒，免得生吐司表面干掉。

这种生吐司因为很软，一般都是切厚片。

但我觉得，直接撕更好玩！

我们只做了半条吐司的份量，而且大部分的玩家应该都跟我一样，迫不及待要把吐司撕开，顺便尝尝味道。

一不小心，原本份量就不多的吐司马上剩下一半，好像也没什么储藏的问题。

不够吃才是让人比较困扰的地方！