答案是肯定的“可以生吃”。今天，我就从烹饪学的角度来解析一下，烹饪教材《原料知识》中，番茄（我们下面称“番茄”）被列为“蔬果”类，通俗的解释就是既可当蔬菜，也可以当水果食用。西红柿，学名：番茄；英文；Tomato；原产地南美洲和中美洲。十六、十七世纪就已出现，但到十八世纪后期，才广泛被认可和作为蔬菜而广泛种植。起先都认为番茄是有毒的植物，称为“毒果”，其实是误食了番茄的叶子，才导致中毒，还有一种不同属叫“颠茄”的可致迷幻的植物。十六、十七世纪传入欧洲，更被称为“狼桃”。印第安人早期也把它称为“美丽的毒果”，因它鲜红漂亮的外表着实美丽。

多情的英国人还把它称为“爱情苹果”，直到了十八世纪中叶，才有人种植食用。因为，认为番茄有催情的作用，而传教士是禁止使用的，是为了怕“始乱终弃”。花园色拉：牛油果、番茄、黄瓜、紫洋葱、核桃仁、碎生菜，帕尔马干酪丝；汁：橄榄油、意大利黑醋、Kosher盐、黑椒碎，单调一小碗吃时倒上即可。）番茄最初被接纳食用，在概念上还有有毒的，但要经过高温和长时间的炖煮，才能化解毒素而成为美味。这就有了番茄汁、番茄汤、和意大利面番茄酱汁的由来。随着殖民地时代，移民潮的席卷，意大利面又席卷欧洲和美国大陆。而熬制意大利面的番茄酱汁，也就成了最广泛的应用。

因为这种酱汁就是用慢火长时间炖煮出来的，而事实证明，加上橄榄油的长时间高温慢煮，也是有效能够把番茄中的“番茄红素”给催化出来的烹调方法之一。（牛油果姜汁色拉：牛油果、小番茄、去皮黄瓜、碎生菜；汁：鲜姜、橄榄油、白醋、胡椒粉、盐糖、白洋葱、胡萝卜、美乃滋.菜和姜切小粒，放搅拌机中打匀即可。）而我们爱吃的番茄炒蛋中，即没有维他命C，也不含番茄红素，当然其它的营养成分还是有的。番茄红素和胡萝卜中的胡萝卜素一样，都是要以油为催化剂来转化出有效的营养成分和被人体吸收。吃生胡萝卜只能作为减肥增加纤维质的饱腹感，和补充一些维他命、矿物质、碳水化合物和一些微量矿物质，这个番茄也有几分相像。

随着番茄的普及，慢慢也传遍了世界，即是一种蔬菜，也被当成了一种水，在西餐中被广泛应用在“冷食色拉”中。随着西方工业化的发展，高产值又催化了工业产品“罐头”的孕育而生。意大利番茄酱汁、番茄酱（Ketchup）、番茄沙司、Pizza番茄酱汁、整粒去皮番茄罐头、番茄汁饮料，番茄干……等等，成了西方有限饮食的主力食品和调味品。（海虹意大利面、帕尔玛干奶酪）番茄营养丰富，但生食和熟食的营养摄取却有着分别。生食番茄：主要摄取维他命C、维他命B族；丰富的矿物质、碳水化合物、膳食纤维等等。番茄也是养颜、减肥的好食物，但也不能多吃，番茄中所含的酸性成分会导致胃酸增加，而引起肠胃不适，尤其脾胃虚寒者慎食。

熟食番茄：主要增加抗氧化机制，吸收番茄红素和胡萝卜素，增强人体免疫体系。番茄红素是食物中最好的抗氧化剂之一，和芦笋一样，都是优质的“抗癌食物”标兵。长期摄取番茄红素，可有效降低患癌的风险，和保护心脏的作用。（番茄菠萝草莓色拉，用点生菜垫底；汁：美乃滋、橄榄油、苹果醋、黑椒、糖、盐、一点白洋葱用搅拌机打匀即可）*挑选番茄要选表皮红润透亮，果敢坚实，不要软塌塌的。要注意，青涩的番茄不能食用，其中含有龙葵碱，毒性强赶紧扔掉不要食用。*生食：一定要洗净消毒，直接食用，做汉堡，和制作各种色拉。*熟食：适宜长时间熬煮。

如北京的鸡蛋番茄汆面就很好，番茄切小粒熬制一会。排骨汤、大骨头汤中切两粒番茄，熬制2小时即可，两小时是熬制肉骨汤的最基本成汤时间。还有牛肉汤、羊肉汤；红烩牛肉、红焖羊肉；意大利面酱汁等等。有想自己学做色拉汁的可以留言。