车轮泡芙也称巴黎-布雷斯特泡芙Paris-Brest是最令人垂涎的法国甜点之一。它不仅颜值高，滋味更是美妙。泡芙上点缀着烤杏仁，里头被果仁奶油塞得满满的，溢出了酥酥的表面，让人看着就想尝试美味。

车轮泡芙，因榛子内陷的香甜与表皮的酥脆收货了一大批吃货粉丝，今天就教大家来制作这一款好吃不腻的车轮泡芙。

泡芙底：

低粉：g牛奶：g水：g黄油：g

砂糖：2g鸡蛋：4个蛋液：1个杏仁片：80g

榛子陷：

榛子：g砂糖：g蛋黄：4个面粉：g

砂糖：g牛奶：g糖粉：适量

步骤：

首先要制作泡芙面糊，奶锅里倒入牛奶，水和黄油与砂糖，煮至完全融化沸腾

2.沸腾后倒入全部面粉搅拌均匀，开中火搅拌至锅底开始出现一层薄薄的膜就可以出锅，继续倒入鸡蛋，一次放入一个搅拌均匀后继续放下一个。

3.最后搅拌好的面糊成倒三角的状态即可。

4.做好的面糊倒入裱画带，在圆形模具或小杯小碗的口上沾一些面粉，往烤盘里的油纸上按住画出圆形。

5.然后把面糊按照这个圆形画出两圈后在上面再画上一圈。

6.上面涂上少许蛋液后均匀的撒上杏仁片，放进烤箱上下火调到度烤20分钟左右。

7.在烘烤的时候，开始做车轮泡芙的榛子酱，榛子和糖让入锅中进行加热。

8.等到砂糖全部溶化成棕色的焦糖时出锅倒在油纸上，放凉。

9.把它切成小块以后放进搅拌机搅碎成细沙的状态待用。

10：在蛋黄里加入砂糖搅拌均匀后倒入面粉，继续搅拌均匀。

11：牛奶煮开，一半倒入之前拌好的蛋黄糊里，一边倒入牛奶一边不停搅拌，等搅拌均匀后把它倒回剩下一半牛奶的锅里，开中火后边煮边不停搅拌直到酱变得浓稠，在把之前做好的焦糖榛子碎加入进去拌匀，保鲜膜包好放入冰箱冷藏一小时备用

12：把烤好的车轮泡芙切开来，中间加入放凉的榛子酱再盖上。

13.表面适量撒上些糖粉作为装饰，美味的法式车轮泡芙就完成拉

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