我家妞从添加辅食开始，小米糊就没断过，后面大点，就是煮各种小米粥，再后面就是会做些小米馒头，小米糕，小米饼之类的换换口味，当个点心也非常不错，小家伙也很喜欢吃，这几天一直嚷着要吃蛋糕，今天就再来做小米糕。

喜欢吃小米糕之类的是有了小孩之后，会主动去了解食材的营养价值，就会想着给她做各种吃的，且要健康的，生怕她营养跟不上，做着做着，自己也喜欢上了，小米的营养丰富，富含维生素E，胡萝卜素，铁元素，膳食纤维等，具有健脾胃，除热等功效，易消化，很适合小朋友吃。

下面就来介绍这道面食，细腻，松软，香甜，不上火。

步骤:

1.准备食材:

主料:

小米克，鸡蛋5个。

辅料:

白砂糖40克，食用油30克，无铝泡打粉3克，柠檬汁三滴(用白醋也可以)，盐少许。

2.将小米泡水，泡八小时以上，泡到小米变软。

3.将泡好的小米放进豆浆机，可以加少许水，按果汁档，多搅拌几次，比较细腻。(搅拌机，破壁机就不要加水了，搅拌完就可以直接用了)

4.将小米浆，沉淀，倒出表面多余的水分。

5.将蛋黄，蛋白分离，蛋白放进无水无油的盆里，蛋黄直接放进小米糊里。

6.往小米糊里加进30克油，一半的糖，3克无铝泡打粉，搅拌均匀，直到油完全融入米糊，备用。(想要蒸出的小米糕更细腻，可以用过滤网，过滤两遍)

7.往蛋白盆里滴几滴柠檬汁或是白醋，丁点盐，用电动搅拌器搅拌，当有大量大气泡产生的时候，加进一半的糖。

8.继续搅拌，直至泡沫细腻，再倒进一半的糖，继续搅拌，直至泡沫稍微能划出纹路，再倒入剩下的糖，继续搅拌，直到能拉出尖就可以停了。

9.往蛋黄糊里，划入三分一的蛋白霜，上下搅拌均匀，继续划入一半的蛋白霜，上下搅拌均匀，划入剩余的蛋白霜，上下搅拌均匀即可。(注意不要打圈搅拌，要上下搅拌)

10.蛋糕模套一层锡纸或油纸(蛋糕模没无损坏可以不用套，直接抹油，倒进蛋糕糊)，抹上一层油，倒进蛋糕糊，震几下。

11.起锅，放适量水，水开，放上蒸架，码上蛋糕糊，中火蒸30分钟，关火，继续焖5分钟。

12.开盖，将蛋糕倒扣在架子上冷却。

13.基本冷切后就可以切块吃啦。非常松软，细腻，喷香，好吃。