哈喽大家好！这次我们来做个奶酪面包，自从上次吃完爆浆蛋糕以后，我自己一直心心念念的想做爆浆面包，今天算是把这个念想完成了。

面团部分：高筋面粉克，细砂糖50—60克，鸡蛋1个加水共克，淡奶油32克，盐4克，熟黄豆粉13克，耐高糖干酵母2.7克，老面32克，黄油16克。豆乳酱部分：蛋黄1个，细砂糖22克，低筋粉7克，豆浆克，奶油奶酪60克，糖粉10克，动物性淡奶油67克，

首先，酵母黄油老面之外的材料全都放入揉面缸里，然后把搅拌均匀，揉到看不到干粉成团就可以了。用保鲜膜包起来放在冰箱静置一个晚上。第二天把面团从冰箱里取出来，不需再温水，和好的面团已经形成一些面筋了，再加上老面和酵母，就可以放进揉面机里再次搅拌，如果没有搅拌机的小伙伴们可以用手进行揉搓！十分钟以后看一下面团的状态。面团如果有一点粘手，这个是正常的，可以加入软化的黄油，继续揉搓加入黄油以后用四档揉了五到八分钟，面团基本就揉好了。

揉好的面团的状态可以根据拉扯面团的弹性。大家尽量不要用手去拉扯面团，这样容易复发面筋，然后把面团折叠几下，让它变得表面光滑，放在一个容器盒子里，让它在26到28度的环境里发酵。大概一个小时，差不多一个小时检查一下面团的状态。手指蘸一些干面粉在面团上按一下，可以看到这个面团有轻微的回弹，面团上还能留下我按的这个手指印，这样子就说明已经发好了。直接把面团分割成65克大小的小面团，这个配方可以做九个奶酪面包。

全部分割好以后把面团滚圆，面团滚圆之后，把它放在26度左右的环境下松弛20分钟。松弛好了之后把小面团拍扁排气。翻面对折，再轻轻地拍打挤压。再翻个面对折，再轻轻地拍一拍。最后用相同的滚圆手法把它滚圆。然后把它们放在圆形的蛋糕纸里面。没有蛋糕纸就直接放在烤盘。再让面团发酵40分钟，当面团快发酵好的时候，就提前把烤箱预热至度，预热15分钟。40分钟后这个面团差不多会发酵两倍大小，之后放进烤箱的下层烘烤十分钟左右！烘烤好了马上取出来。

接着我们来做豆乳酱，我们需要用到豆浆，没有的话也可以用牛奶代替。蛋黄加细砂糖搅拌均匀。再用筛子过筛低筋面粉。搅拌均匀。先倒入少量的豆浆拌匀。然后再把豆浆全倒进去，放进加热锅一边小火加热，一边搅拌。搅拌到这个酱变浓稠，还冒泡泡就可以了！趁热加入软化的奶油奶酪，搅拌均匀。之后表面盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏。把淡奶油里加入糖粉，打到出现纹路，如果没有糖粉的话，也可以加细砂糖。然后把已经完全凉透的豆乳酱和淡奶油混合。把它们搅拌均匀倒入酱就做好了，装入裱花袋里。在面包的侧面开一个小口。用一把小刀插进去，稍微转一转，然后将裱花袋里面的豆乳酱挤进面包里面，然后在面包的表面也挤点酱把它抹匀。在蘸一层薄薄的黄豆粉。黄豆粉不能占太多，蘸太多的话吃着会很干！

制作完成之后，吃的时候感觉薄薄的黄豆味伴随着浓浓的蛋奶香气，切开以后就可以看到流出来的酱。面包配着黄豆酱还是很好吃的。撕开的时候还有一种爆浆的效果，闻着有淡淡的黄豆味，味道非常美味可口！这款爆浆面包的难度系数算是很低，大家可以尝试动手制作，今天的糕点烘焙就到这里了，谢谢大家！