第一种简单的蛋奶酒4个蛋黄1杯牛奶1杯奶油1/2杯白糖1/2茶匙香草提取物1/4茶匙肉豆蔻1/4茶匙肉桂3/4杯朗姆酒或者白兰地1、制作牛奶混合物。在一只大的炖锅里，将牛奶，肉豆蔻，肉桂和香草结合起来。用中低火加热，直到牛奶稍稍煮沸，偶尔搅动一下。在把牛奶混合物煮沸时要不停地搅拌，否则会烧焦并且粘锅，进而破坏蛋奶酒的味道。

2、制作鸡蛋混合物。在一只大碗里，将蛋黄和糖混合在一起搅拌直到变得蓬松。如果是用电动搅拌器，那就用低速把鸡蛋混合物搅打一到两分钟。

3、将牛奶混合物倒入鸡蛋混合物中，用搅拌器搅拌，直到素材完全结合。然后将结合起来的混合物再倒回炖锅中。用中火加热，直到变稠，大概需要3到5分钟。不断地搅动，不要让混合物沸腾。鸡蛋必须经过加热，因此一定要慢慢地往室温的鸡蛋混合物中加入牛奶。混合得太快或者直接把鸡蛋倒进滚烫的炖锅里会导致鸡蛋凝固，从而毁掉你做的蛋奶酒。

4、将混合物从火上移开。放置1到2个小时，晾干。

5、加入剩余的素材。加入奶油，朗姆或者白兰地。充分搅拌。也可以不加朗姆酒或白兰地。但要记住，不含酒精的蛋奶酒很快就会变质，所以你得尽快喝掉它。

6、用塑料保鲜膜将蛋奶酒裹住，放入冰箱过夜，让各种食材的味道结合在一起。然后再撒上肉豆蔻或者肉桂棒，就可以让大家享用了。蛋奶酒最好尽快喝掉。剩下的蛋奶酒可以在冰箱里冷藏一周，否则容易变质发臭。

第二种传统的派对蛋奶酒12只大的鸡蛋4杯半牛奶1.5品脱的掼奶油1.5杯糖碾碎的肉豆蔻，适量3杯波本威士忌，白兰地或者黑色朗姆酒1、将鸡蛋清和蛋黄分开。将鸡蛋在碗的边缘打开，将蛋清流进碗里，将蛋黄另外盛放。你可以先将蛋清滴入一只小碗里，如果分离比较成功（没有蛋黄混入），再将蛋清倒入一只大碗里。如果不慎蛋黄混入，那么就不要用来做蛋奶酒了。因为混入了蛋黄的蛋清不会起泡。

2、搅拌蛋清和白砂糖。用中速搅拌，将蛋清变成白色泡沫状，加入一半的糖，继续搅拌，直到柔软的峰开始形成。从技术上讲，你也可以用手动搅拌器，但这样得花费更多的时间和精力。“湿性发泡”是指打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。

3、混合蛋黄和白砂糖。将剩余的白砂糖倒入蛋黄里。用搅拌器搅拌直到完全混合。

4、将蛋清和蛋白混合。缓慢地将蛋黄倒入蛋清里，目的是为保持蛋清的蓬松状。

5、加入朗姆酒，牛奶和奶油。缓慢地将朗姆酒倒入鸡蛋混合物中。如果有儿童的话，就不要使用朗姆酒了。接着缓慢加入牛奶和奶油，缓慢地搅拌一下。先倒入4杯牛奶，然后根据浓度再适当添加。如果你加酒精的话，4杯牛奶就可以了。尝一尝蛋奶酒的口感，然后根据需要添加更多的酒。如果喜欢比较浓稠的蛋奶酒的话，只需要使用上述一半的牛奶。

6、搅拌蛋奶酒。将保留的一般能奶油打得直挺之后，然后轻轻地放入混合物中。将做好的蛋奶酒装在一只大碗里。“干性发泡”主要是指蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。

7、撒上一些肉豆蔻做配饰。往蛋奶酒上撒一些肉豆蔻粉。倒进透明的玻璃杯里，上面添加一点掼奶油招待客人和家人。剩下的蛋奶酒可以在密封后放进冰箱里冷藏，但最长不能超过一周。

第三种清淡的冰镇蛋奶酒2只小鸡蛋1/2茶匙肉桂1/4杯龙舌兰花蜜1.5杯杏仁奶85克科涅克白兰地85克司朗姆酒57克奶油雪莉1混合牛奶和冰块。往搅拌机里倒入冰块，占据搅拌器容量的一半。然后倒入杏仁奶。然后搅拌，知道混合物变得光滑起泡沫。杏仁奶做出来的蛋奶酒适合乳糖不耐受的人品尝。如果喜欢，你也可以用豆奶、牛奶或其他坚果奶来替代杏仁奶。

2、混合鸡蛋，龙舌兰蜜和肉桂。在一只碗里混合鸡蛋和龙舌兰蜜，用搅拌器搅拌。然后再加入肉桂。因为这个食谱不能加热，所以一定要使用巴氏杀菌鸡蛋，以便降低食源性疾病的风险。

3、混合剩余的素材。将鸡蛋混合物，科涅克白兰地，朗姆，奶油雪莉倒入搅拌机中，搅拌成光滑的质地。如果是给未成年人喝，或者你喜欢不含酒精的蛋奶酒，那就不要往里面加酒。

4、大功告成。将蛋奶酒倒入玻璃杯中，插入吸管来招待大家。冰镇蛋奶酒的口味非常清新，为圣诞节添加一种特殊的风味。因为鸡蛋还是生的，所以蛋奶酒在做好后要尽快享用，但要是有多余的，你也可以把蛋奶酒倒进密封容器里，这样就能在冰箱里保存几天。但要是蛋奶酒出现奇怪的气味或质地，那就得直接倒掉了。