酥脆燕麦片

配料

烹饪喷雾

1/2杯干奶粉

1/2杯小麦胚芽

1/4杯全麦面粉

3/4茶匙肉桂粉

1/2茶匙小苏打

1杯老式燕麦片

1杯干蔓越莓或葡萄干

1/2杯向日葵种子

2个大蛋

4盎司的日期

3盎司杏干

1/4杯纯枫糖浆

2汤匙未精制椰子油

做法

将烤箱预热到华氏度。用烹饪喷雾喷洒9×13英寸的烤盘。用铝箔在锅底部划线，在每个短端留下轻微的悬垂，然后喷涂箔。

将奶粉，小麦胚芽，面粉，肉桂和小苏打搅拌在一个大碗里。加入燕麦，小红莓和葵花籽，然后折腾结合，用手分解任何一团水果。

在食品加工机中将鸡蛋，枣，杏，枫糖浆和椰子油冲洗干净，直到一些水果被切碎（可以有一些较大的块）。加入燕麦混合物，用叉子稍微捣碎，然后短暂加工制成厚实的糊状物。将均匀的小团块均匀地撒在准备好的平底锅上。用冷水稍微弄湿手，然后将面糊牢固地压成均匀的层。

烘烤，旋转一半，直到外缘为棕色，顶部为浅棕色，中央仍略微柔软，约17分钟。将平底锅放在金属架上，用长刀沿长边向下推动，将钢筋推离平底锅的两侧，让钢筋完全冷却，约30分钟。

使用箔片悬垂将棒从盘中提起，并将棒从箔上滑到切割板上。将它们切成12个3×4英寸的条形，并用塑料包装将它们包起来。棒将保持湿润，在密闭容器中冷藏5天。

芝麻和果酱三明治饼干

配料

11/4杯全麦糕点面粉

1/2茶匙发酵粉

1/2茶匙小苏打

1/4茶匙犹太盐

在室温下加入1根（8汤匙）无盐黄油

3/4杯装淡红糖

1个大鸡蛋

1茶匙纯香草精

1/2杯芝麻酱

1/2杯白芝麻

1/3杯你最喜欢的果酱或蜜饯

做法

将烤箱架放在烤箱的顶部和底部三分之一处，并预热到华氏度。用带羊皮纸的2行边缘烤盘。将面粉，发酵粉，小苏打和盐一起搅拌在一个小碗里。

将奶油和糖以中高速打在立式搅拌机的碗中，直至蓬松，约2分钟。将速度降低到中等，在鸡蛋和香草中搅拌直至混合均匀，然后在芝麻酱中搅拌至光滑。将速度降低至低温，然后在面粉混合物中搅拌直至面团融合在一起（它将非常柔软）。盖上盖子并冷藏30分钟（面团柔软但可卷曲）。把芝麻放在一个小碗里。将一茶匙面团擀成1英寸的球，将它们在芝麻中滚动，并在准备好的烤盘上将它们间隔约1.5英寸。

烘烤饼干直到膨化，轻微的金黄色，刚刚坚硬，大约12分钟，将锅旋转一半。让饼干在电烤架上的锅中冷却5分钟，然后将它们转移到机架上以完全冷却。

组装：在饼干上撒上1/2茶匙果酱，然后在另一个饼干上轻轻按压。放入密闭容器中2天;他们会在一夜之间软化。

巧克力片向日葵黄油松饼

配料

烹饪喷雾，用于纸衬里

1/2杯干蔓越莓

11/4杯全麦糕点面粉

1/2杯老式燕麦片

2茶匙发酵粉

1茶匙犹太盐

1/4茶匙小苏打

1/2杯半甜巧克力片

2/3杯装淡红糖

1/2杯向日葵黄油

3/4杯牛奶

2汤匙植物油

1个大鸡蛋

做法

将烤箱架置于烤箱中央，并预热至华氏度。将12杯松饼罐与纸衬垫对齐，然后用烹饪喷雾喷洒衬垫。将蔓越莓放入一个小碗中，加入热水盖住（如果蔓越莓非常潮湿，你可以跳过这一步）。

将面粉，燕麦，发酵粉，盐和小苏打搅拌在一个中型碗中;拂去巧克力片。在第二个中型碗中将红糖和向日葵黄油搅拌在一起，然后搅拌成牛奶，油和鸡蛋。将向日葵黄油混合物搅拌成面粉混合物以很好地结合（面糊将非常松散）。将蔓越莓拉紧，将它们晾干并搅拌成面糊。

钢包1/3杯面糊放入每个松饼杯衬里。烘烤，将锅旋转一半左右，直到蛋糕测试仪插入几个松饼中，干净，16至18分钟。

让在架子上的锡中短暂冷却，然后将松饼转移到机架上以完全冷却。松饼可以在密闭容器中储存过夜，或者单独用塑料包裹并在密闭容器中冷冻长达4天。

库克的笔记

在测量面粉时，我们将其放入干燥的量杯中并使多余的水平。（直接从袋子里舀出面粉，导致干燥的烘焙食品。）