一直以来，提拉米苏都是爱情的代表，但一位甜品大师说过：“提拉米苏”的意思是“带我回家”。

它有着奶酪、咖啡、可可完美融合的浓郁风味，细腻轻盈的奶酪糊搭配手指饼干或绵软海绵蛋糕，更使口感丰富，再加上一句浪漫的“带我走”，提拉米苏就这样撩拨了无数人的味蕾和心。

今天，欧小奇就教大家做这款浪漫的‘提拉米苏’吧~

第一步：手指饼干

蛋白：g

蛋黄：85g

糖：45g

低筋粉：g

糖粉：适量

1.将蛋白、糖倒入机器搅打，糖分三次加入；

先用慢速搅打，蛋白打至鱼眼泡大小后加入第二次糖；

搅打至气泡变细腻、出现纹路后加入第三次糖，将蛋白打至湿性发泡的鸡尾状；

2.将蛋黄加入搅拌机中，加入糖（45g），中快速搅打至浓稠发白；

3.蛋白分三次加入打好的蛋黄糊中搅拌均匀；

4.分2--3次加入过筛的低筋面粉，搅拌至看不见干粉即可；

5.准备一个烤盘+高温布+裱花袋+圆形裱花嘴，将面糊装在裱花袋中；

6.在烤盘中挤出手指长短的细条即可；

7.在挤好的手指饼干上撒上糖粉，放入烤箱（上火下火，烤制20分钟左右），烘烤至表面金黄即可；

第二步：提拉米苏

咖啡酒：30g

水：60g

吉利丁：10g

糖：50g

蛋黄：45g

淡奶油：g

马斯卡彭芝士：g

1.将糖、水倒入锅中中火煮至沸腾；

2.蛋黄打至微微发白状态；

3.打至蛋黄颜色变浅，匀速加入刚才煮沸的糖水，搅打至恢复常温，不烫手即可；

4.将马斯卡彭芝士搅拌至细腻；

5.打好的蛋黄糊加入马斯卡彭中，用蛋抽搅拌至顺滑；

6.根据个人口感加入适量咖啡力娇酒搅拌均匀；

7.将淡奶油加入搅拌缸中，中快速搅打至六成发；

8.打好的淡奶油加入之前做好的面糊中，搅拌至顺滑细腻；

9.吉利丁隔水融化；

10.做好的面糊加一部分至吉利丁中搅拌均匀，搅拌好后反冲至芝士糊中；

11.慕斯圈底部封上保鲜膜，三分之一芝士糊加入慕斯圈中，铺平；

12.烤好的手指饼干表面刷上咖啡液体，放在芝士糊上面；

13.手指饼干上再铺一层芝士糊，抹匀，继续放手指饼干（凸起的一面朝下）；

14.放入冰箱进行冷冻3--4小时；

15.冷冻好后脱模，表面撒上薄薄的一层防潮糖粉；

16.均匀的撒上可可粉，再用提拉米苏镂空印花轻轻放上去，表面撒一层防潮粉；

17.取下镂空印花，一款精致美味的提拉米苏就做好啦！

#下午茶小食光#