意大利蛋清杏仁饼干，为意大利著名的一种饼干。属于清蛋糕饼干的一种，口感酥脆，杏仁味十足，营养丰富。

意大利蛋清杏仁饼干

用料:蛋清g糖g杏仁粉g玉米淀粉60g杏仁甜酒5g

操作工艺:

1:将蛋清、糖放入搅拌机内，中速打发至浓稠坚挺。

2:加入杏仁甜酒、杏仁粉、玉米淀粉慢速或用手调匀即为饼干糊。

3:将调制好的饼干糊装入裱花袋。

4:在刷油铺面粉的烤盘中，均匀整齐地挤一元硬币大小的圆豆。

5:入提前预热度的烤箱中，烘烤20分钟左右，表面呈金黄色即可。

注意事项

1:一定量蛋白、糖搅打至坚硬，再加入其他原料。

2:加入杏仁粉后一定要轻柔，搅拌至均匀。

3:调制好面糊后，尽快成型、成熟。