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我经常发现巧克力蛋糕太干、太密，甚至在烘烤过程中它们会发育不良。但我给大家推荐一款“终极版”巧克力蛋糕。

这个蛋糕添加了美味的榛子果仁糖，带有一丝百合花味道。奶油甘纳许配生巧甜点，加上整个烤榛子和美味的松脆黑巧克力糖衣。。。对我来说每一口都是享受！

配方用料

巧克力蛋糕部分：

克全蛋克白糖克T55面粉10克可可粉2.7克泡打粉1克细盐68克全脂奶油14克半脱脂牛奶39克黑巧克力44克黄油甘纳许部分：21克黑巧克力50克牛奶6克水6克糖50克全脂奶油10克葡萄糖7.5克葡萄籽油榛子果仁糖部分：克榛子50克糖0.5克盐烤榛子部分：50克榛子松脆的巧克力糖衣部分：克黑巧克力克葡萄籽油

制作步骤

巧克力蛋糕部分：

1、将鸡蛋和糖搅拌在一起混合均匀。

2、加入所有过筛的粉末，面粉、发酵粉、可可粉和盐用打蛋器混合。

3、加入液体奶油和牛奶，混合在一起。

4、加入融化的巧克力，用打蛋器大力搅拌。

5、倒入温热融化的黄油（不要超过45°C），搅拌均匀。

6、倒入抹了油的模具中以方便脱模，将整个蛋糕倒入20x8x8厘米的罐中。

7、在°C下烘烤约35-40分钟。

榛子果仁糖部分：

1、将榛子在烤箱中以°C烤15分钟，完成后放在一边冷却备用。

2、在锅中将糖煮干，直到获得深金色焦糖，将焦糖倒在铺有烘焙纸的烤盘上，完全冷却。

3、当焦糖和榛子冷却后，将它们一起倒入搅拌机中，以最大功率开始混合。

4、当混合物变成酱状糊状物时，果仁糖就准备好了。

烤榛子部分：

1、将榛子在°C下烤15分钟，这可以与果仁糖同时进行。

甘纳许部分：

1、在锅中加热水、糖、奶油和葡萄糖，当混合物沸腾时，倒在黑巧克力上，然后将詹杜加切成小块与玛丽苏混合制成甘纳许。

2、一旦甘纳许均匀，加入葡萄籽油并再次混合。倒入一个宽底容器，在接触处贴上薄膜并储存在冰箱中。一旦甘纳许变硬（至少3小时）就可以使用它。

装饰部分：

1、在蛋糕表面涂上少许果仁糖，用抹刀将其摊薄。将蛋糕放入冰箱20分钟，使果仁糖变硬。

2、一旦果仁糖变硬，将抹在蛋糕的整个表面上，然后用抹刀再次抹平。

3、将烤榛子放在甘纳许上，轻轻推入以免掉落。然后将蛋糕再次放入冰箱45-60分钟。

巧克力糖衣部分：

1、微波炉中融化黑巧克力，加入葡萄籽油并用抹刀混合。

2、冷却至30-32°C左右，以便能够在非常冷的情况下给蛋糕上釉。将糖霜倒入适合蛋糕大小的容器中，以便能够将其浸入。

3、将蛋糕从冰箱中取出，将甘纳许一侧的蛋糕浸入糖霜中，在整个蛋糕的底部或覆盖有甘纳许的部分上釉，然后放入冰箱30分钟。

4、冻后即可享用，它将在密封盒中的冰箱中保存数天。

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