今天是周末，中午家里来了几个客人，是我老家来的表兄两口子，因为孩子要来城市上学，所以他们就大老远从老来到市里，晚上也住在我家。他们大老远来，当然我要尽地主之谊款待一番。好在都是自己人，用不了大多客气，我就按照自己做家常菜的风格，随便做了几道下饭的菜，有平常我们吃的牛肉面，有小饼，也有回锅肉、香辣小河虾这样的家常炒菜。表兄两口子是农村人，虽说平时生活标准达不到城里人，但现在的生活条件也差不到哪里去，所以这几样菜他们也吃过。但好久没见了，对我的手艺和菜的味道还是大加赞赏，吃的津津有味，这几样菜几乎全部吃完，一样不剩。

茄汁牛肉面

食材：

牛腩克、番茄2个、面条克、葱5克、姜5克、大料2克、生抽10毫升、老抽5毫升、白糖2克、盐5克、料酒10毫升

做法：

1、准备食材，牛腩克、番茄2个、面条克、葱5克、姜5克。

2、番茄洗净切滚刀块，牛腩洗净切1CM大小的肉块。

3、牛腩块加入适量清水、料酒，煮沸后撇去血沫捞出。

4、另起锅入油烧至7分热，爆香葱姜，倒入牛腩块，翻炒2分钟。

5、调入生抽、老抽、糖、盐，炒匀。

6、倒入没过牛肉块的热水，放入大料，大火烧开后转小火焖煮90分钟，大火收汁盛出待用。

7、另起锅入油烧至7分热，倒入番茄块，煸炒出汁。

8、加入少许水，倒入煮好的牛腩块，混炒后将汁收至粘稠盛出。

9、锅内适量清水烧开放入面条。

10、大火烧开后，加入小半碗清水。

11、再次煮开再加入小半碗清水，持续加水3次煮开后将面捞出放入调好的酱油底汤内，码上茄汁牛腩即可。

虾仁早餐饼

食材

鸡蛋2个、胡萝卜1根、大虾50克、洋葱1个、面粉克、盐5克、料酒10毫升

做法：

1、准备食材，鸡蛋2个、胡萝卜1根、大虾50克、洋葱1个。

1、胡萝卜、洋葱分别洗净去皮切成碎、鲜虾去壳去肠线剁成泥加料酒腌制10分钟。

2、面粉倒入容器，打入鸡蛋。

3、根据个人口味调入适量的盐。

4、倒入切好的胡萝卜、洋葱碎、虾泥，加入适量的清水搅拌成无粉粒的面糊。

5、平底锅烧热入少许油，倒入一大汤勺面糊。

6、利用汤勺将面糊摊圆，转中小火将面糊煎至底面凝固变成金黄色。

7、翻面后将另一面也煎至金黄色，取出煎好的鸡蛋面饼，切块食用即可。

香辣小河虾

食材：

小河虾克、葱10克、姜10克、生抽10毫升、糖3克、盐5克、料酒10毫升

做法：

1、小河虾洗净去须脚，加料酒腌制30分钟。

2、适量油烧至六成热时将小河虾放入。

3、将小河虾煎炸至外壳泛红，捞出沥干油分待用。

4、锅内留底油，爆香葱姜蒜末。

5、倒入滤油后的小河虾。

6、调入生抽、糖，翻炒数下。

7、根据个人口味调入盐量。

8、快速翻炒匀，出锅撒上葱花即可。

奶香鸡蛋饼

食材：

小馒头50克、鸡蛋1个、牛奶50毫升

做法：

1、准备好料理机搅拌机头和以上食材。

2、将以上2种食材混合，可以稍微加点白糖。不要担心小馒头是甜的。如果不加糖的话，出来的口感会有点寡淡。或者你也可以放点蜂蜜或炼乳丰富一下口感层次。

3、打开料理机，一般10秒就可以制作完毕，将奶糊倒出备用。

4、奶糊里加入一个鸡蛋，加少许盐，搅拌均匀。

5、凉锅刷一层油，倒入混合好的鸡蛋奶糊液。再开火，转小火，耐心煎一下。小火的目的，可以让蛋饼口感QQ的又不乏软糯。待蛋皮凝固，可以再翻面加热一下，出锅即可。

杏鲍菇酱爆鸡丁

食材：

鸡胸肉克、杏鲍菇克、海鲜菇克、葱10克、姜10、盐5克、蚝油5毫升、糖2克、料酒10毫升、淀粉3克

做法：

1、准备食材，鸡胸肉克、杏鲍菇克、海鲜菇克、葱10克。

2、杏鲍菇、海鲜菇洗净后切小丁。

3、鸡胸肉切小丁后加入葱姜、料酒、淀粉、盐抓匀后腌制15分钟。

4、适量清水烧开，放入杏鲍菇、海鲜菇丁焯水后捞出。

5、适量的油热至6成热，油微微冒青烟时，倒入鸡丁过油炸一下捞出。

6、锅内留少量底油，调入蚝油炒匀。

7、倒入鸡丁，翻炒至鸡丁裹上酱色。

8、将杏鲍菇、海鲜菇丁倒入锅内。

9、调入少量的糖。

10、锅中食材快速翻炒均匀，撒上少许葱花，就可以装盘出锅了，这样一道好吃的美食就做好了，小伙伴们学会了吗。

回锅肉

食材：

五花肉克、青椒1个、红椒1个、洋葱1个、干红辣椒5克、姜5克、葱5克、郫县豆瓣酱10克、白糖2克、生抽10毫升、料酒5毫升

做法：

1、准备食材，五花肉克、青椒1个、红椒1个、洋葱1个。

2、冷水下入肉块，加入料酒，大火烧开煮6分钟左右。

3、将肉煮至筷子插入无血水渗出，捞出沥水。

4、青红椒洗净切块，洋葱切丝，肉块稍稍放凉后切成薄肉片。

5、热锅入油烧至7成热，爆香葱姜，倒入肉片煸炒。

6、待肉片出油有点卷的时候，放入小红椒段、调入郫县豆瓣酱炒匀。

7、倒入青红椒块，洋葱丝。

8、调入生抽、糖。

9、大火快速翻炒均匀，装盘就可以食用了。这样一道好吃的回锅肉就做好了，小伙伴们学会了吗。