新鲜的黑莓派

虽然这个黑莓馅饼应该在同一天组装和供应，但是你可以通过结合浆果和糖并在前一天晚上冷却它们来获得先机。

配料

11/2杯新鲜黑莓11/4杯糖，分开1/2（15盎司）包装冷藏馅饼3汤匙玉米淀粉11/4杯水1/2茶匙香草精1（3盎司）包覆盆子明胶4滴蓝色液体食用色素加糖奶油（可选）

如何制作它

步骤1

轻轻地将浆果和1/4杯糖倒入一个大碗中;盖住并冷却8小时。排水。

第2步

根据包装说明将馅饼装入9英寸的馅饼中;将边缘折叠，并卷曲。用叉子刺破馅饼的底部和侧面。

第3步

在°烘烤7到9分钟或直到略微变成褐色。

步骤4

将玉米淀粉和剩余的1杯糖搅拌在一个小平底锅中;慢慢搅拌11/4杯水和香草。用中火煮，不断搅拌，7到8分钟或直到混合物变稠。

第5步

将覆盆子明胶和蓝色液体食用色素搅拌在一个小碗中;拂入温暖的玉米淀粉混合物中。

第6步

将黑莓舀成馅饼。将浆果均匀地倒在浆果上，用勺子轻轻压下，确保所有浆果都涂上。冷却21/2小时。如果需要，可以加入鲜奶油。这款光滑的蛋挞看起来就像是来自一家面包店。在优雅的晚餐结束时供应。

巧克力覆盆子馅饼

配料

巧克力面团11/4杯面粉1/4杯荷兰加工可可粉1/3杯糖1/4茶匙细海盐或食盐1/2杯冷无盐黄油，立方体1个大蛋黄1/4杯浓奶油1茶匙香草精巧克力CUSTARD1杯全脂牛奶1杯浓奶油4个大蛋黄1/2杯糖2汤匙玉米淀粉2汤匙荷兰加工可可粉1/2茶匙细海盐或食盐3盎司半甜巧克力，切碎并融化部件2杯新鲜树莓

如何制作它

步骤1

制作面团：将面粉，可可，糖和盐混合在一个立式搅拌机的碗中。加入黄油。使用桨叶附件，低速混合，直到黄油小于豌豆大小但不完全易碎。在一个小碗里搅拌蛋黄，奶油和香草，加入面粉混合物。混合直到面团融合在一起并且光滑。不要过度混合-否则会很难。

第2步

将面团制成圆盘。用保鲜膜包裹并冷却至少2小时至4天。

第3步

制作巧克力蛋羹：用中火加热牛奶和奶油，然后开始炖煮。同时，在中型碗中搅打蛋黄和糖。在玉米淀粉，可可和盐中搅拌。慢慢将牛奶混合物搅拌成蛋黄，每次加入约1/2杯。将混合物倒入锅中煮，不断搅拌，直到布丁厚，约4分钟。通过过滤器将蛋奶冻倒入干净的碗中。搅拌融化的巧克力。

步骤4

在乳蛋糕表面放一块保鲜膜，以防止皮肤形成。冷至寒冷，至少3小时，最多4天。

第5步

形状和烘烤馅饼壳：将烤箱预热至°。将面团擀成轻微撒粉的表面，直至约1/4英寸厚或稍厚。将面团擀成擀面杖，然后展开4到13英寸。矩形挞锅，可拆卸底部。将面团压在锅的底部，底部角落，最后是锅的两侧。用平底锅边缘即使用拇指刷面团。如果你有任何裂缝或洞，从边缘补充额外的面团。

第6步

将一块羊皮纸放在面团上，根据需要切割以适合。用烘焙豆或馅饼重量填充羊皮纸。

第7步

烘烤挞壳，直到香味和干燥的边缘，约15分钟。用豆子小心地去除羊皮纸。将贝壳放回烤箱烘烤，直到面团中心看起来非常干燥，你不能用指甲在面团上留下痕迹，再加15至20分钟（略微过烤比烘烤更好）。让它完全冷却，然后通过在几个罐子上放置挞并让边缘掉落来移除盘边缘。小心地将仍然放在锅底上的外壳转移到盘子上。

第8步

组装蛋挞：搅拌冷冻蛋羹以使其平滑。将蛋羹涂抹或放入蛋挞壳和顶部，新鲜树莓成排。这道菜配有自制的格雷汉姆饼干面包皮，真的是最终的夏日馅饼。

混合石果馅饼

配料

1杯格雷厄姆饼干面包屑1杯切杏仁6汤匙黄油，融化1/4杯糖1杯果汁（如蔓越莓或葡萄）3茶匙玉米淀粉1/4杯蜂蜜1/8茶匙食盐2杯浓奶油2（8盎司）包装奶油干酪，软化1（14盎司）可以加糖炼乳1汤匙松散的柠檬皮2汤匙新鲜柠檬汁1/2茶匙香草精1/4茶匙食盐1/4茶匙杏仁提取物4杯混合石果片

如何制作它

步骤1

将烤箱预热至°。在食品加工机中冲洗前4种成分15次或直到杏仁被精细研磨。按下10英寸馅饼盘的底部和上部。烤10到12分钟或直到金黄色。完全冷却（约2小时）。

第2步

同时，将果汁和玉米淀粉放在一个小碗里搅拌。将蜂蜜和盐搅拌在一个小平底锅中，用中低火煮3到4分钟或直到混合物开始起泡。在果汁混合物中搅拌。将热量增加到中等，然后煮沸，经常搅拌。从热源中取出，并完全冷却（约10分钟）。盖好并冷却直到准备使用。

第3步

用电动搅拌器以中速搅拌中型碗中的浓奶油，直至形成坚硬的峰。

步骤4

用中型速度搅拌奶油干酪，用重型电动搅拌机搅拌均匀;逐渐加入炼乳，搅拌至每次加入后混合。添加下5种成分，以中高速拍打，直到光滑和奶油状。折成鲜奶油。将混合物倒入冷却的馅饼皮中，冷却12至24小时。

第5步

将水果片放在一个大碗里;加入一半冷冻果汁混合物，折腾涂抹。如果混合物太浓，请放入微波炉安全的碗中，微波炉放置30秒钟将水果倒在冷冻馅饼上，立即加入剩余的果汁混合物。或者冷却剩余的果汁混合物，并保留用于其他用途，例如冰淇淋的浇头。