大家好，我是肉肉君，今天给大家带来一款面点“红油馄饨”，希望大家喜欢

说到面点，可能北方人更有话语权，因为地域和气候的关系，种植多以小麦为主，当地人也更多的是食用面制品，水稻只是做为辅助食用。肉肉君的老家在北方，可以不夸张的说，我从小很少吃米饭，只吃面食长大。至于后来到了南方上学，非常的不适应，记得那时候去食堂打饭，只打菜，不打米饭，坚持了一个月，后来吃习惯米饭了，也觉得很好吃，现在我会给家人一周调剂几次，米面相结合，这样餐桌才能多滋多味。

馄饨是起源于北方的一种传统面食，过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法，馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。

我国许多地方有冬至吃馄饨的风俗，但是现在平日里想吃也都可以随时制作，没有太多讲究了。而馄饨的馅料多以蔬菜和肉做为主要原料，选购新鲜的蔬菜，可以是芹菜，也可是白菜，再配上猪肉，鲜美异常。今天要给大家介绍的是芹菜猪肉馅做的馄饨。味道鲜美，有营养。下面来看看具体的制作方法

原料：芹菜、猪肉馅、盐、香菜、鸡蛋、蒜苗‘老抽、生抽、鸡精、料酒、糖

制作方法：1.准备芹菜一把

2.将叶子全部择掉，只留茎的部分，清洗干净，切成段备用

3.锅里注入清水，烧开后将芹菜焯水备用，不需要焯时间太长，一小会就可以了

4.将焯好水的芹菜捞出晾凉备用，然后放在搅拌机里搅碎

5.将全部的芹菜按这个步骤搅好以后，挤干水分和肉馅混合，肉馅是在市场买肉的时候搅好的，有时间的朋友也可以自己用刀剁碎

6.在馅里放入生抽、少量酱油、盐、香油、糖、料酒、鸡精、再打入一个鸡蛋，充分混合均匀

7.拿一张馄饨皮，放适量的馅料在窄的那头

8.将上部的面皮盖住馅料，然后再卷一圈，这时呈圆柱形，两头用拇指捏一下，右上角沾清水，左右两角相重叠，一个馄饨就快速成型了

9.如此这样，将所有的馄饨皮和馅料全部包完

10.这时候，开火烧水。烧水的这段时间，可以先把料碗调制好，蒜苗切碎，调入生抽，少量盐，香油，鸡精，喜欢吃醋的朋友放一些醋也是很提味的。

11.水烧开后，下入馄饨，不要煮时间太长，熟了即可盛出，淋上红油和香菜。煮时间太长皮太过软烂影响口感

这样一道快手红油馄饨就做好了，孩子爱吃，而且平日里常吃米饭，换换口味也是不错的。这个馅料里我们用了芹菜，芹菜蛋白质、钙、铁、维生素含量高于一般蔬菜，是很好的健康时蔬。用芹菜做馅料，包饺子、馄饨，清香留齿，别有风味，是素食主义的最爱。芹菜的品种有很多种，肉肉君在这里选用的是普通的香芹，芹菜还有白芹、水芹、野芹等等，口味各不相同，一般做馅料，还是选用香芹为多，因为茎不是太粗，方便搅打，而且香味浓郁。

芹菜经过焯烫再挤干水分后，量会大幅减少，所以大家在购买的时候，要以最后成品的数量为参考，而不是制作前的数量，这个要注意，不然可能不够一家人食用。在馅料里打入鸡蛋是为了增鲜，建议放。不喜欢的朋友也可以不放芹菜的叶子中所含的胡萝卜素和维生素C比茎、叶柄更丰富，所以择菜的时候，叶子可以保留下来，放入冰箱保鲜，下次下面条可以放入，味道鲜美，炒菜时也可以用，有营养而且不浪费。我们这里混沌皮是买的现成的，因为现在市场上的面条铺里面各种馅皮做的非常好，肉馅也可以买肉时绞好，这样对于上班的朋友，没有太多时间，买现成的是最好的选择，绞蔬菜的工具可以自己买一个，绞几下就好了，比手工用刀剁的要节省时间，总之，想吃到快手馄饨。以上都是好的建议虾米和紫菜也是馄饨的标配，奈何家里的孩子不吃这两样，就没有放，喜欢的朋友可自行添加。肉肉君小厨艺每天都会分享不一样的家常美食，不同菜系的做法要领，烹饪技巧。为大家搜罗地方特色小吃、异国美味。欢迎也是吃货的你和喜欢烹饪的朋友大家一起交流，成长。春去秋来，寒来暑往，任它岁月蹉跎，我在这里听风也等你！