当前位置: 搅拌机 >> 搅拌机资源 >> 芒果千层蛋糕这样做层层叠叠在口中融化一个
这次用KitchenAid的料理棒轻松做千层蛋糕,搅拌面糊均匀快速,拌面糊再也不用轮流加粉加水了。
同理,搅拌机、破壁机都可以的~
没有机器就直接用蛋抽~
材料
可丽饼皮-20cm直径约16张
慕斯圈直径:6寸15cm
鸡蛋(带壳重量)g
融化的黄油33g
糖45g
盐1g
火龙果肉g
牛奶g
低筋面粉g
夹馅
淡奶油g
芒果未去皮g-g
细砂糖30g
步骤
火龙果肉切小块,用料理棒打成泥。
过筛。不介意黑籽的可以不用过筛~
火龙果的挑选和处理
火龙果选择表皮干枯、没有伤口的,内部熟度比较高,甜度与熟度成正比。(见下图)
看上去越水嫩新鲜的火龙果甜度越低。
切去头尾,从中间对半剖开,撕掉表皮就可以了。
全部食材一次性放入杯中。料理棒的搅拌头放入杯底,开动!3分钟就搞定了。太省事了。( ̄▽ ̄)
火龙果汁和牛奶总量不变,可以自行调整两者的用量,改变面糊颜色。
加入融化的黄油,搅拌~
过筛面糊。冷藏1小时让食材充分混合,产生微量面筋,煎饼不易破。最后筛子里只有泡沫和2小粒面疙瘩~
平底锅抹油,中火煎饼。50ml面糊(40g)倒入锅里,转动锅子,在锅里摊开。
2-3分钟,饼皮起大气泡熟透。将火力调小或关掉。接着撩起饼皮(小心烫手),翻面,用余温蒸发面饼没有煎的那一面的湿气,同时让锅子降温。
此时会听到呲啦的声音,等声音变小就可以取出面饼了。关火+翻面让锅子不会过热(除非你用厚底铸铁锅),以免之后面糊倒进去煎熟太快不能铺开。把锅里的面饼碎屑倒掉,再次抹油,开中火,倒入面糊……
放凉。
用慕斯圈切掉边边不平滑的部分。
芒果从柄入刀,切成两半。
找个比芒果稍微大点的薄壁杯子,刮下芒果肉。
芒果片放在两根筷子中间,用水果刀片出2-3片厚度一致的芒果。
奶油打发到缓慢流动的状态。根据层数分配每层使用的奶油重量。
组装~2层奶油1层芒果。奶油每层大约30g,放芒果的也是用30g奶油。
冷藏6小时凝固。开吃前撒点草莓粉~
不用烤箱,酸酸甜甜的水果小蛋糕做好了
我是Phina买汰烧
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