抹茶蛋糕卷

By四月豆

抹茶的味道比较特别，先甘后甜，带股香味，做成蛋糕喷喷香，中间加点奶油，滑溜溜滑溜溜的甜到心里去了。

原料：鸡蛋、低筋面粉、白糖、玉米油、牛奶、抹茶、奶油、柠檬汁。

做法步骤：

第1步、把所有东西先称好，白糖先称30g，后期5g用于打发奶油。

第2步、抹茶粉直接加入牛奶中溶解。鸡蛋蛋清蛋黄分开。

第3步、蛋黄、牛奶、抹茶、玉米油先充分搅拌至无颗粒状态。

第4步、再筛入低筋面粉，翻炒均匀至无明显颗粒状态。

第5步、蛋清挤几滴柠檬汁，放1/3白糖开始启动搅拌机。

第6步、加入第二次1/3白糖。

第7步、第三次加完白糖，打发至搅拌器起尖角。

第8步、两个部分准备妥当，此时应预热烤箱（度）

第9步、蛋白分三次加入抹茶蛋黄面糊中。

第10步、画Z翻炒均匀，尽量不要画圈搅拌。

第11步、倒入烘盘，振几下。

第12步、放入烘箱，度35分钟。

第13步、发起来比较高，表面泛金黄了，时间刚好到。

第14步、拿出来振几下，烘盘比较矮，借助筷子倒扣冷却。

第15步、冷却至常温。

第16步、趁冷却蛋糕的时间拿出奶油解冻。

第17步、加入5g白糖，打发奶油。

第18步、奶油打发至硬性状态。

第19步、蛋糕脱模。

第20步、翻过来正面摸上奶油。

第21步、轻轻卷起来（油纸不够大，我用了保鲜袋卷）放入冰箱定型20分钟。

第22步、切去不平整的两端。

第23步、成品。

第24步、成品。

小贴士：

1、奶油蛋糕卷需蛋糕完全冷却方可卷奶油，不然温度过高奶油融化容易流出。2、我家烘盘过小，又矮又短，做好发起来比较高，倒扣比较费事，深的烘盘只需在网上倒扣即可。因为小卷起来没那么完美，做蛋糕卷还是大一点比较好操作。

来自美食天下四月豆的作品。

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