开启每一扇你看不见摸不着的大门，让你的舌尖上能够体验到意想不到的新鲜感，品尝一下那美味的美食，直接让你欲罢不能，不同的美食给你带来不同的感受！

文/小朦君

外皮烤制成耀眼的金黄色，看起来那么的诱人，里面一层层的油酥就像是一层层的棉纸，咬上一口酥松得不得了。而且酥脆的碎屑掉一地的感觉，每一口都能够尝到非常甜蜜的味道，老婆饼的口可以说是非常的绝妙了，就像妻子那般的延绵不绝的浓浓爱意。

准备材料：筋面粉、糕粉、酥油、白砂糖、蜂蜜、麻仁、食用盐、鸡蛋、脱氢醋酸钠。步骤：1、制冬茸馅，选择用上了灰的那种老冬瓜，把表面的皮削掉以后里面的籽也都挖出来，入笼以后蒸熟。等蒸熟了以后取出来，准备一个搅拌机将蒸熟了的冬瓜打成茸，再用一块纱布包起来将多余的水分挤出去。

准备一口干净的锅，放上适量的猪油，少量的就可以，油热了以后加上适量的白砂糖不停的进行翻炒。等你看到呈现出干稀程度的时候芶一定量的芡，目的是使其更变得浓稠，最后再加上炒熟了的芝麻和瓜子仁或者等等你爱吃的干果系列，充分的搅拌均匀。

等晾干了以后就制成了冬茸馅，如果你没有老冬瓜的时候也可以选择用冬瓜汤来代替，这样制作起来更方便一些呢还。把冬瓜糖直接搅拌成茸，再和少量的猪油与炒熟了的糯米粉一起炒匀，最后加上炒熟了的芝麻和瓜子仁充分的搅拌均匀就可以了。

2、制作老婆饼的时候饼皮是属于非常油酥的面皮，所以这一步是非非常关键的，由油心和水油皮制成的。水油皮是由克的高筋面粉、7克的泡打粉、克的低筋面粉、鸡蛋1个、10克猪油还有适量的清水均匀的揉制而成的。

油心则是由克奶油、克低筋面粉以及的猪油揉制而成的。3、包馅烤制饼皮的时候是以小开酥方法制作的，取一小块的水油皮包上一小块的油心，包起来以后将其按扁以后擀成牛舌的形状。再由外向内卷成圆筒状然后按扁，叠成三层最后再擀成圆形片，这样就可以包上馅成形了。

包好了的饼坯也要按成扁的圆形，并且用刀在上面划上两刀小口子，这样做是为了避免在烘烤的时候因为馅心膨胀而导致皮会破。夹着在上面刷上鸡蛋液，再撒上一些芝麻，放在烤箱里面大约烤10分钟，时间到了以后甜蜜蜜的老婆饼就做成了。

小贴士：叠出酥松有层次的老婆饼的口感是非常美妙的，这也主要是来自于里面一层一层而且薄如棉纸的油酥皮，想要做出这样有层次感而且美味的老婆饼那是相当的费功夫的。首先是在选材上，一定要将水油面团和油酥分来来处理，将水油面包上油酥，开在折起，将这个动作重复两回。

利用水和油互不相容的特点做出酥松分明的层次感，至于里面香甜的馅，传统的“老婆饼”就是包上的冬瓜蓉，所以也被成为是“冬茸饼”。传到台湾以后甜馅的内容就被单纯的改成了糖馅为主的，不过如此清甜的香味一样都是非常可口的。有趣的是还有和老婆饼所对应的老公饼，不过就是馅是不一样的，馅是以椒盐味为主的，形状也相对的大一点。

诠释出了男人们大大咧咧的性格特点，老公饼在外形上看起来是呈现出一个椭圆形状的，外皮和老婆饼一样的金灿灿的，沾上了长形的杏仁。带着满心的好奇尝上一口，外皮非常酥香，里面的馅稍微有一点点的咸味。吃到嘴里就像是咀嚼酥糖一样，看着很腻，但是吃到嘴里并没有很腻的感觉。

老婆饼是广州一带非常有名的点心，还有一个雅号叫做“冬茸酥”，关于老婆饼这样的一个故事。以前在一个贫穷的家庭里，两口子非常的恩爱，家中还有一个病重的老父亲，但是家里拿不出钱给父亲治病，媳妇居然卖身进入到了地主家赚钱给父亲看病。

失去了妻子的丈夫并没有灰心丧气，而是苦心的研制出了一道味道很奇特的饼，并且卖的非常好。丈夫就拿着卖饼的钱将自己的妻子在地主家赎回来了，赎回来以后夫妻两人又重新的过上了幸福的生活，所以这道美食也从那个时候流传了下来。之后买的人也越来越多，受到了不少人的好评，后来干脆被人们称之为“老婆饼”。

作者简介：世界是用来让我们发现和探索的，美食也亦是如此，小朦君是非常喜欢去品尝一些新鲜奇特的美食的，更喜欢与大家分享不同的美食乐趣，敬请期待吧！