中世纪有钱人吃什么？

面包在中世纪仍然是上层阶级饮食中的主要部分，但由于它是由小麦制成的，所以很难吃到，因此味道更好。黑麦面包的面筋含量比其他全麦面粉面包低。这个版本仍然含有小麦，因此它不是无麸质的，但是它的血糖指数较低，因此与全白面包相比，它的血糖升高的可能性较小。

黑麦面包的纤维含量也高于白面包。由于这是家制面包，因此不含防腐剂和添加剂以及其他所有东西。

温水1/2杯

蜂蜜1汤匙

干酵母11/2

全脂奶(室温)1杯

盐2茶匙

油2汤匙

面粉21/2--3杯

黑麦粉11/2杯

整个的香芹种子2汤匙

1.在装有挂钩附件的电动立式搅拌机的碗中，将温水和蜂蜜混合，然后将酵母菌撒在水上，使其发酵5分钟。

2.将牛奶，盐，油，面包粉，黑麦粉和香菜籽加到酵母混合物中，以中低速揉搓，直到面团开始聚集在一起，然后将速度提高到中高并揉搓8-10持续几分钟，直到面团变得光滑，不再粘在碗的侧面。

3.将面团放在一个上油的大碗里，并用毛巾盖上。让面团在温暖的地方发酵，直到大小翻倍，大约11/2小时。

4.面团膨大后，将其打孔并转移到干净的工作表面上。静置5分钟，然后将其成型为一条面包，然后转移到衬有羊皮纸的烤盘上。用毛巾盖住，再静置一个小时，直到大小再次加倍。

5.当面团的尺寸接近翻倍时，将烤箱预热至华氏度。用锋利的刀将面团切开，以在其顶部产生气泡。放入面包烘烤时，打开烤箱，在底部扔一些冰块。这将产生蒸汽，使面包结皮。烘烤30分钟，直到硬皮和金黄色。

小贴士

黑麦面粉的面筋含量比普通面粉低，因此通常发酵起来比其他面包需要更长的时间。

结语：

首先感谢您的阅读，我是焙趣烘焙的小贝，一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者，目前经营一家法式烘焙店，分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方，总结出详细的制作要点，这是我不变的初衷！如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢，可以点击红色+号

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