大家好我食妹吖很高兴又和大家见面了，今天给大家分享一道美食抹茶马卡龙，首先我们先来了解一下马卡龙，我们可以在网上查到马卡龙（法语：Macaron）作为一种法国甜点为人们所熟知，但其实它最早出现在意大利的修道院，是一位名为Carmelie的修女为替代荤食而制作的。年凯瑟琳·德·美第奇嫁给法国国王亨利二世时，由随行厨师将马卡龙的制作方法传入法国。马卡龙在法国被发扬光大，成为享誉世界的美食。

一枚漂亮的马卡龙，表面光滑、无坑疤，在灯光照射下，还会泛着光泽，饼身的下缘还会因为烘烤出现一圈漂亮的蕾丝裙，这才是完美的马卡龙，由于不同装饰材料，如抹茶粉、水果粉的加入，使得马卡龙呈现出缤纷的颜色。完美的马卡龙，口感层次分明，首先入口的是很薄但却非常酥脆的外壳，接着又软又绵密还稍微带点黏牙的内层，这样外酥内软的味道，和奶油的质感不同，杏仁饼的韧劲将馅料撑起，又给软腻的馅料增加了嚼劲。今天给大家分享是是抹茶马卡龙，好吃又高颜值的马卡龙饼干教你怎么做，先来准备食材吧！

01准备食材

抹茶马卡龙准备的食材：80克纯糖粉，50克细砂糖，45克杏仁粉，35克蛋白，2个蛋黄，白巧克力酱，3克抹茶粉；

02制作步骤

抹茶马卡龙制作步骤：

步骤1、45克纯糖粉、45克杏仁粉放入准备好的搅拌机中，大概搅2-3分钟就可以了，搅好了之后过筛放入碗中，筛出来的粗颗粒就不要了，顺便把无盐奶油放室温下软化好放旁边备用。

步骤2、准备好35克蛋白放入碗中，用电动打蛋器中速打发，打出大气泡之后35克纯糖粉分2次加入，继续打发打至微微出现纹路再把剩下的糖粉倒入继续打发，打发至纹路明显切能挺立即可。

步骤3、现在加入适量食用的色素搅拌均匀让颜色均匀，把盆壁的不均匀蛋白霜刮进去继续搅拌均匀，我是用一点绿色加上点黄色来调，这样调出来的颜色鲜艳好看；

步骤4、现在往糖霜里先加入一半的杏仁粉搅拌均匀，搅拌均匀了之后剩下的杏仁粉，加入后继续搅拌成缎带般断断续续落下然后装入裱花袋；