玛格丽特

材料

黄油克，低筋面粉克，玉米淀粉克，糖40克，全熟蛋黄2个，盐1克

做法

1.黄油室温融化,放糖粉搅拌均匀，蛋黄过筛放入黄油中搅拌均匀

2.低筋面粉,玉米淀粉和盐过筛放入其中,用手混合成松散的团，放入冰箱中,冷藏1个小时

3.出来揉成小团,按一下行程天然的裂痕,然后放入预热度的烤箱,烤15分钟即可

萄式蛋挞

材料

淡奶油g，低粉15g，蛋黄3个，白糖18g，牛奶g

做法

1.把淡奶油装入稍大点的容器里，加入牛奶拌匀

2.加入白糖，隔水加热，搅拌至白糖全部溶化

3.待放冷后，再分多次加入低粉，彻底搅拌均匀

4.蛋黄打散成蛋液，混合到奶液里拌匀做成挞水

5.把做好的挞水倒入挞皮里，装到7分满

6.烤箱预热度，烤25分钟左右即可

小窍门

1.加低粉的时候，分几次来加，搅匀均产后再加下一部份。

2.最好是不要留有颗粒状，以免影响口感。

3.蛋黄液要等奶液冷却后加入。

百香果马卡龙

材料

杏仁粉45克，鸡蛋清30克、食用色素黄2滴、鸡蛋20克，糖粉45克、黄油32克、百香果20毫升、白砂糖50克、柠檬汁适量

做法

1.糖粉和杏仁粉混合用料理机稍搅打，过筛两次备用

2.蛋白分次加入糖打至湿性发泡，加入黄色色素搅打至中性发泡

3.加入一半的提前混合过筛好的糖粉和杏仁粉，稍翻拌

4.再加入剩余的糖粉和杏仁粉混合翻拌均匀，如果面糊稍粘稠可在加入少许蛋白液拌匀

5.裱花袋装入平口花嘴（1.3cm花嘴），将面糊倒入裱花袋中

6.烤盘上放硅胶垫，挤上直径2.5cm的面糊，扩散后大约在3.5cm左右

7.放通风良好的地方风干表皮，待表皮不黏手而且模起来有层硬壳的感觉即可烘烤，烤箱预热度烤3分钟后转度再烤8-10分钟

8.将百香果提前切开取其泥，过滤出果汁备用。蛋液、糖、百香果果汁、柠檬汁混合搅拌均匀

9.小火边搅拌边加热至浓稠，降温至50℃以下，与黄油混合，一直用电动打蛋器搅拌

10.打至浓稠，大约5-8分钟，将奶油酱挤在一片马卡隆中间，再盖上另一片，稍冷藏后即可

小窍门

1.糖粉和杏仁粉提前混合放搅拌机里搅打一下，能让杏仁粉更加细，成品表面才会更加光滑

2.在制作马卡龙的时候，可以根据自己的喜好，加入各种颜色的食用色素调制

3.挤好的马卡龙一定要风干到表面模起来微硬的程度。

4.烘烤时建议使用硅胶垫，如果实在没有硅胶垫可以挤在油布上，垫两个烤盘烘烤

5.煮奶油酱的方法跟煮卡士达酱类似，要一直小火煮，而且要不停的搅拌

6.煮好的酱稍降温后再与黄油混合，如果没有温度计，酱的温度到手能触碰的温度即可

7.加入黄油后的奶油酱刚开始不会很浓稠，要一直不停的搅拌，至于成奶油霜的样子

奶油泡芙

材料

低筋面粉g，淡奶油g，鸡蛋3个，水g，黄油80g，白糖1小勺，淡奶油20g，盐1/2小勺

做法

1.将黄油、水、白糖和盐称量好，准备一口小锅，将黄油、水、白糖和盐倒入锅中。

2.用小火慢慢的给锅加热，同时轻轻搅拌，黄油会一点点的在水里溶化。

4.加热过程中将面粉称量好并过筛，待黄油完全溶化，水开始沸腾的时候将面粉一次性倒入锅中。

5.同时用打蛋器快速的搅拌，使面粉与水充分的混合均匀，将炉火关闭。

6.继续搅拌面糊，同时将已经打散的鸡蛋液分多次倒入面糊，每次倒一点点，搅拌到与面糊充分混合后再倒入下一次。

7.边搅拌边倒入蛋液，直到面糊变得细腻幼滑，用打蛋器提起会拉起来一段比较长的拖尾。

8.把制作好的面糊转移到裱花袋中，用菊花型裱花嘴垂直烤盘挤出一个个小小的泡芙坯。

9.然后用手指沾点水把头上的尖尖按瘪，这样烤出来比较好看。

10.时间设置25分钟，温度调至度，放入烤箱开始烘焙，20分钟过后观察表面如果已经上色，基本就可以取出来了

11.将淡奶油倒入打单盆里，加入适量的白砂糖。

12.用电动打蛋器快速搅打，奶油会由稀慢慢变得浓稠，最后至表面有清晰的纹路，且能稳定住形状。

13.将奶油转移至裱花袋中，在下端剪开一个小口，将打好的奶油挤入泡芙自然形成的裂缝中即可

小窍门

1.低、中、高筋面粉其实都可以，最好用低筋粉，因为淀粉含量高，可以使泡芙膨胀的更好。

2.如果没有黄油用调和油代替也可以，不过二者做出来的泡芙皮口感不一样，黄油的口感酥脆，香味更浓。调和油则偏软。

3.烘烤时间和温度根据烤箱不同大家可以灵活掌握，只要泡芙表面变黄就差不多了。

4.烘烤一定要到位，如果烤不熟就从烤箱取出来，泡芙会很快塌陷下去。

樱桃酒味布丁

材料

樱桃适量，明胶片14g，伏特加ml，砂糖90g，柠檬汁50ml，薄荷叶适量

做法

1.樱桃去柄用小刀切开拧一下成两半，去核。

2.明胶片用较多的冷水泡软，锅中倒入伏特加和柠檬汁，加白糖小火煮。

4.放入沥去水分的明胶片，小火煮开后关火。

5.在模具里倒入5mm深的酒味明胶液，将樱桃整齐的排列进去，放冰箱冷却凝固。

6.第一层凝固后再排入一层樱桃再冷藏凝固，重复进行至把模具填满。

7.剩余的明胶液加些整樱桃和薄荷叶一起放冰箱冷藏，约3个小时以上取出，用刀贴边取出果冻切块即可。

小窍门

1、煮酒的时候要用小火煮。

2、不喜欢酒味过重，可以适当增加柠檬汁的比例。

酸奶莓果燕麦杯

材料

燕麦片80g，小麦胚芽50g，玉米片50g，蔓越莓干30g，希腊酸奶1盒，蓝莓20个，黑莓树莓若干，黄油20g，蜂蜜2汤匙，红糖15g

做法

1.搅拌盆放入一小块黄油融化，加入蜂蜜、红糖拌匀。

2.取一个容器，将燕麦片、小麦胚芽、玉米片、蔓越莓干倒在一起。

3.加入融化的糖浆，搅拌均匀后放入冰箱，冷藏30分钟。

4.马芬模具中抹上油，放入冷藏后的燕麦混合物压紧，中间稍微压凹进去一点。

5.烤箱预热度，烤15分钟左右，放冷后脱模倒入希腊酸奶，点缀蓝莓和黑莓即可。

简易提拉米苏

材料

鸡蛋黄2个、鸡蛋清2个、马斯卡彭奶酪80克、淡奶油80毫升，白糖30克、柠檬汁4滴、开水50毫升、可可粉少许、手指饼干6根、朗姆酒2茶匙、西雅图极品咖啡2茶匙

做法

1.拿一个容器，用热水把速溶咖啡泡开，稍微冷却后滴入一勺朗姆酒，放置一边待用

2.鸡蛋黄加20克白砂糖，隔热水搅拌，蛋黄和砂糖的混合物一直搅拌至浓稠发白的状态

3.鸡蛋黄糊稍微冷却后，加入奶酪搅拌均匀

4.另取一个容器，倒入刚从冰箱里拿出来的淡奶油，用打蛋器打至变轻蓬松的状态，然后倒入蛋黄奶酪糊里，上下翻拌均匀

5.再取一个容器，必须无油无水，打入蛋白，用打蛋器打到出现大泡沫的时候，加入10克白砂糖，1茶匙朗姆酒和4滴柠檬汁

6.继续用打蛋器打蛋白，一直到很蓬松，提起来不会往下滑动的状态

7.分两次把蛋白加入到之前的蛋黄奶酪奶油糊，翻拌均匀

8.一直翻拌，不要画圈那样蛋白很容易消泡

9.准备四个到毫升的杯子，在底部倒入一点奶油糊糊垫底，倒完杯子敲敲桌面把糊糊敲平整

10.手指饼干根据杯子大小掰碎了轻轻蘸一下咖啡酒，铺在奶油糊糊上面，铺满一层

11.重复步骤，一层手指饼干一层奶油糊糊，最上面那层是奶油糊糊，尽量铺平，弄完放冰箱冷藏4个小时以上

12吃之前，用筛子把可可粉撒在表面即可

火龙果酸奶冻

材料

红心火龙果半个，甜味酸奶克，吉利丁片3片，糖适量，纯净水适量

做法

1.将吉利丁片浸泡在凉水中软化，将火龙果去皮，果肉切块搅拌机打成果泥。

2.火龙果泥中加入适量纯净水和糖，将泡软的吉利丁片隔水融化，平均分成两份。

3.将酸奶倒入一份吉利丁液中搅拌均匀，将火龙果汁倒入另一份吉利丁液中搅拌均匀。

4.将酸奶液或火龙果液倒入瓶中约三分之一的高度，放入冰箱冷藏至凝结。

5.取出布丁瓶，在瓶中倒入另一种颜色的液体至三分之二的高度，放入冰箱冷藏至凝结。

6.在布丁瓶中倒入和第二层颜色不同的液体，放入冰箱冷藏至凝结后即可。