虫子这段时候似乎很着迷于面食，不是面条，就是馒头，要么便是包子。大雪后的十五日.便为冬至。冬至，不仅是我国冬天的一个重要节气，还是一个传统节日。从古至今，民间均有“冬至大似年”的说法。冬至有很多习俗，早的可以追溯到汉代，晚的也多见于唐宋，并主要表现在饮食方面，比如吃狗肉、馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、黍年糕、酿酒等。而在我们台州却有一种叫做冬至圆的糯米美食，但我今天教大家的却不是我们当地的传统美食，是饺子。这款饺子做法简单，包好后，不仅样子好看，全家人都爱吃。

那天朋友来到家里，因为天气冷，我也忙着没时间去买菜，就把家里昨天晚上涮火锅还剩的现有材料随便给剁在一起，没想到不管是饺子皮还是饺子馅都叫着好吃。馅我选用的菌菇的馅料，将各种的菌菇剁成沫拌入肉中，起到增鲜作用。但肉一定要选三肥七瘦的，全瘦的饺子包出来吃起来的口感太干，太肥对身体不健康也太肥腻。但是你说这些菇类都要用开水烫一下？我说不用，因为烫过后的鲜菌会把鲜味给去掉，饺子吃起来没味，最好就是生的剁进去，这样煮好的水饺吃起来馅内有汤，口感很好。

这款水饺还有便是选对面粉。超市有好多中筋粉，但拿来做饺子皮很容易破，所以尽可能的多去选择饺子专用粉。只要皮好做什么饺子都好包，开始以为水饺包成这样以为只是噱头，没人喜欢吃，没想到一个个都说不管馅还是皮都好吃。

[食材]：金龙鱼饺子麦芯小麦粉g、茭白1根、砂糖适量、口蘑5个、水适量、花香菇4个、猪肉G、生姜1块、香葱一把、盐适量

[详细做法]：

1.准备所有的用料。面粉我选用金龙鱼饺子麦芯小麦粉，这款饺子精选全球优麦，源自麦芯精华，好处便是做的皮擀制不回缩，饺子易煮不破皮，口感筋糯爽滑。当然不买这种饺子皮的可以选其它的面粉代替。

2.金龙鱼饺子麦芯小麦粉面粉放入九阳L20面条机桶内,再加入一小勺盐，（这一小勺盐特别的重要，能起到给饺子皮起劲作用）点饺子皮功能，不要称重，机子自己会报出液体数，自动给水出面。

3.没有面条机的，可以自已做面团，G金龙鱼饺子麦芯小麦粉面粉用热开水-搅至成团，待略凉后，用手和成团，盖上保鲜膜松弛15分钟，这面团呀我一揉觉得吸水性特别好，一般的面粉的水量它要更多一点，所以做出的面皮口感更好，下个菜谱我便想拿着它想做炒面了。

4.做好的饺子皮，撒上点手粉，用擀面杖稍稍擀平整点。用模型压出饺子皮。

5.生姜和香葱、茭白、各种菇洗干净切粒，肉剁成肉泥，一边剁一边拌入生姜粒及茭白粒和各种菇粒，剁好的肉再拌入盐、糖继续拌，最后撒上小葱粒抓匀丁备用。虫虫是不喜欢家里用各种搅拌机来做饺子馅，总觉得这样的馅是没有灵魂的，吃的嘴里没有肉的香味，只剩肉泥了。

6取一张饺子皮将肉馅放在饺子皮的1/3处。

7.将1/3处的饺子皮捏紧。将右边做成金鱼的头部。

8.将左边做成鱼尾，用带有齿的刀划出花纹。

9.用剪刀剪两刀。鱼的中间用手捏下将鱼头，鱼尾分明。

10.鱼的中间用手捏下将鱼头，鱼尾分明。

11用豌豆点缀成鱼眼睛。金鱼饺子做成了。

12饺子下锅煮熟便可食用了。

小贴士

1.我是机器自动出皮，所以这饺皮的水量已经到精准，如果自己做饺皮，那么烫面饺子皮时，一定要让面粉充分的被开水烫到，倒水的时侯一边倒一边用筷子搅动。面不要和得太软。2.面不要和得太软，擀皮时也不要太薄，否则易破皮，不好包。3.包饺子肉馅的时侯不要包太多，要留一些空位可以收口。