黄豆是日常生活中常见的食材，通常我们会早餐拿来打豆浆，或者用黄豆煲汤。今天要教给大家一个不一样的做法，用黄豆和番茄一起煮一道菜，软糯的黄豆吸足了酸酸甜甜的番茄汁，整道菜清新开胃，用来拌饭、拌面都很美味，喜欢的朋友不妨试试。

茄汁黄豆

准备材料：干黄豆克，中等大小番茄3颗，白砂糖1大匙，盐1/2小匙，李锦记番茄酱2大匙，水淀粉（用玉米淀粉1/2大匙加清水2大匙调成）

开始制作：

1干黄豆提前泡水一夜，涨发开。锅内装水，冷水下入黄豆，煮10分钟后捞起。

2电压力锅内放入清水、黄豆，水量要没过豆子，设定“肉/鸡”档压至软烂。

3番茄用火烤一下，剥去皮，切成小块，用搅拌机搅成泥状。

4炒锅内加入番茄泥、黄豆、番茄酱、白糖、盐。

5用中火煮开，一边煮一边搅拌，煮至水收干、有些黏稠。

6加入水淀粉勾芡，煮至浓稠即可。

小贴士：1.做这道菜，如果只用新鲜的番茄，煮出来的茄汁味道不够浓。不妨加一些李锦记番茄酱，味道会更好。2.黄豆用压力锅压制时间不宜太长，煮得太烂口感会变差。3.第一次煮黄豆是给黄豆去豆腥味。最后煮黄豆时不要加水，用番茄的汤汁煮即可。

选自《巧厨娘最爱家常菜》这本书，版权所有。