前段时间跟着团购，买了10斤的小米，开始时用来煮小米粥，孩子喜欢得不得了，每天都要喝，因为小米营养丰富，养胃，还能滋阴养血，而且小米还含有丰富的铁质，并且小米是碱性物质，所以我也就乐得让他吃，每次除了单独熬粥外，有时还加了大枣，红薯，可是连着吃了几次，就不要吃了，还剩好多，怕放久了会坏，就想着用小米来做些什么。

每次去饭店和茶餐厅点的小米糕他倒是很喜欢吃的，松软可口，还有淡淡的小米香，每次总不够吃，所以这次决定自己来做了。小米蛋糕的主要原料是小米，做法类似于戚风蛋糕，只是不是用烤箱来烤，只要一个蒸锅就可以搞定，但你别看小米蛋糕看起来好像很简单，关键的几点你不做好的话，做出来的小米蛋糕就不松软，而且会回缩，下面我们一起来看看这好吃的小米蛋糕是怎么做的吧！

材料：小米克，炼乳15克，植物油50克，白砂糖30克，鸡蛋4个，蔓越莓干50克

做法：1、小米提前浸泡24小时至用手指能把米粒碾碎。夏天的话要放在冰箱，不然会坏。

2、将鸡蛋的蛋黄及蛋白分开，蛋清放入无水无油的打蛋盆中。

3、将浸泡好的小米沥一下水，放入搅拌机，加入15克炼乳，50克色拉油和四个蛋黄。搅拌至粉碎。

4、蛋清分次加糖用电动打蛋器打至硬性发泡。蛋白的打发也是小米糕蒸出来松软的关键。

5、取三分之一的蛋白混入搅拌好的小米蛋黄液中，翻拌均匀，然后将翻拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。

6、翻拌均匀后加入2/3的蔓越莓干拌匀，将翻拌好的米糊倒入8寸蛋糕模，震出大气泡后面糊上再铺上剩下的1/3蔓越莓干。

7、将蛋糕模放入蒸锅中，大火煮开了转中火，蒸30分钟熄火，焖5分钟后再开盖。

：1、小米尽量磨得细点，吃起来的口感会更好些。

2、蛋白要打至硬性发泡，要不然蒸出来的小米蛋糕不松软。

3、蒸好后的小米蛋糕不要马上把盖子打开，让它虚火焖5分钟再开盖，以防小米糕回缩。

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