山楂已大量上市！应季水果做应季甜点是很好的选择

火爆私房的冬日限定款——山楂之恋奶油蛋糕

应季的山楂口味奶油，非常好吃！

今天小森分享的这款是酸甜，口感用熬的果酱做的调味奶油，同时熬制的果酱也可以变成果冻口感，因为山楂果胶含量特别高，无需吉利丁辅助就可以变成山楂糕！

包含山楂酱的做法，拿起本本，做好笔记，开始咯！

山楂之恋奶油蛋糕

//配方//

山楂酱

新鲜山楂（带核）克老冰糖克、水适量

山楂奶油-细砂糖20克、淡奶油克山楂酱80克、戚风蛋糕胚6寸1个

挂糖山楂（装饰）-糖适量、水适量

//制作步骤//

1、准备好食材,新鲜山楂洗干净用盐水泡半小时。

2、去核（用盐水泡着防止变色）。

3、捞出，加入水（稍微没过山楂即可）。

4、煮开后放入老冰糖,煮到软烂,用搅拌机打成泥。

5、上不粘锅炒,炒到这种状态（硅胶铲不轻易掉落）。

6、取出一半（用做山楂奶油），剩下一半继续炒,炒到粘稠。做夹心用。

7、放入模具中，放凉后放冰箱冷藏3-4小时。

8、准备山楂奶油，全部材料混合打发到这种程度（可抹面可夹心），一层原味胚一层奶油一层果酱夹心，重复2次。

9、最后剩下奶油抹面，挂糖山楂（装饰用）糖适量，水加一点，糖能湿就可以。

10煮（中间不要动锅），有点颜色马上关火。

11、底温会继续上色，摇匀后就有焦糖色，挂上焦糖（注意烫伤），放在烘焙油纸上放凉。

12、有被可爱到，最外层装饰奶油就是果酱多加一些到奶油中搅匀！

小贴士：①打发奶油时候，果酱要冰的，淡奶油要冰的，连盆都要用冰的哟！

②挂糖山楂，那个焦糖室温不能长放，会化！装饰时候再做！注意高温，小心烫伤！

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