当前位置: 搅拌机 >> 搅拌机资源 >> 椰子专题三超简单的椰肉的六种做法
椰子不仅椰肉营养丰富,香甜可口,既可生食,也可制成椰片、椰丝、椰角、椰蓉、椰子饼,或加工成椰子油、椰子汁、椰子粉、椰子糖、椰子酒、椰子酱、椰子糕,椰水还甜美可口,清暑解渴,椰纤维可制毛刷、地毯、缆绳等,椰壳可制成各种工艺品、高级活性炭。苏东坡谪居海南儋耳(今儋州市)的时候,称椰子水为“美酒生林不待仪”,并赋诗称赞用椰子壳雕成的“椰子冠”。海南名人丘浚在《南溟奇甸赋》中称椰子“一物而十用其宜”。总之一个椰子简直就是一座宝藏,在产椰子最多的热带亚热带地区,椰子除了作为水果,还是具有当地特色的食材。
一、椰奶
将椰肉和水/牛奶白糖用搅拌机搅成浆,简单美味。
二、香甜椰子片
原料:老椰子椰肉g、清水或椰子水g、冰糖90g。
步骤:
1、先煮水和冰糖,至冰糖融化。
2、倒入切好的椰肉片,小火,不断搅拌。
3、炒到椰肉个个分明,糖霜把椰肉裹起来,香甜的椰片糖就做好啦~
三、烤椰子脆片
原料:老椰子椰肉g、清水或椰子水g、冰糖90g。
步骤:
1、先煮水和冰糖,至冰糖融化。
2、倒入切好的椰肉片,小火,不断搅拌一直到水差不多被炒干。3、把椰子片放到烤盘上,大约℃烤12-15分钟。(这个根据自家烤箱情况,别焦了就行)
四、椰子鸡
做法一:
原料:新鲜椰青肉半个(想椰子味浓点可多放些椰子),鸡一只(选肥一点的),盐。(可以放些红枣)
步骤:
1、椰子肉切成小块,鸡斩件,不要斩得太小。
2、先将鸡熬一个钟头,再放入椰子肉再熬一个半钟,加入少许盐调味既可。
做法二:
原料:椰青1个、鸡半只、枸杞10粒、红枣2颗、盐少许、生姜少许、料酒少许
步骤:
1、椰青钻孔取椰子水,开盖。
2、鸡切小块,焯水备用。姜切片,鸡块,红枣枸杞,放入炖锅,加椰子水,水量覆盖鸡块即可,隔水炖一小时。
3、把炖好的鸡汤鸡块倒入椰子壳中,继续隔水炖90分钟。
五、椰子饭:
原料:老椰子1个、糯米克、花生少许、枸杞10粒、红枣3粒、莲子10粒、葡萄干10粒、冰糖适量。(椰子饭的材料无需拘泥,还可以放入鸡肉、排骨和腊肉等做成咸味八宝饭。不过正宗的椰子饭是用糯米0克、椰子1只、白糖克、淡鲜奶克(沸水亦可)作为原料进行烹饪而成。)
步骤:
1、糯米提前泡水6个小时,差不多用手可以碾碎。葡萄干,枸杞,红枣,花生,莲子提前泡水2小时。
2、在椰子壳的顶端打开一个小口,倒出一半椰汁,把泡好的糯米装进椰子壳中(别太满)。依次再把冰糖,葡萄干,枸杞,花生,莲子,红枣都放进去。
3、把椰子壳盖起来,放进一个碗里,然后放进高压锅中压40分钟,压好后再焖20分钟再拿出来。
4、开盖/砸碎即吃~
六、缅式糯糊(这个是缅甸“搭敏呢摆”即糯糊节,食用一种年节食品。)
原料:糯米g、椰肉g、姜丝25g、蒜末50g、精盐10g、熟花生仁50g、熟芝麻25g、花生油50g。
步骤:
1、将糯米漂淘洗净,用清水浸泡1~2小时。
2、椰肉用刀切成3厘米长的薄片。
3、将锅加花生油置于旺火上烧至八成熟,放入姜丝和蒜末煸炒。
4、倒入糯米和清水(水没米3厘米为宜)煮沸,待水分快干时,放入椰肉片、芝麻和花生仁翻搅拌匀,用文水略煮片刻即熟。
*成品应为稠糊状,煮时若干,可再加些温水。
小技巧:把椰子弄开是个技术活,在缺少工具的情况下,最简单的方法就是——砸!椰子的一头会有三个小孔样的凹陷,先用剪刀尖头从凹陷处凿进去,再用筷子戳穿,有两个孔之后就可以把里面的椰子水倒出来了。然后就可以放心的狠狠往地上砸,再把碎片收集回来。